首先準(zhǔn)備好我們所需要的食材，一條適當(dāng)大小的魚(yú) ， 至于品種的選擇可以按照個(gè)人喜好來(lái)定，不喜歡魚(yú)刺的小伙伴可以選擇鱸魚(yú)這類魚(yú)刺較少的魚(yú)，接著將魚(yú)處理好并打上花刀，將鹽、料酒、胡椒粉在魚(yú)身上抹勻 ， 再放入蔥姜腌制兩個(gè)小時(shí)即可 。
【烤魚(yú)的做法 烤魚(yú)的做法家庭做法】在等待魚(yú)的腌制過(guò)程中，可以準(zhǔn)備一些配菜，比如土豆、藕等都是我們常用的一些配菜 ， 也可以準(zhǔn)備一些豆芽等，以個(gè)人喜好為準(zhǔn)，不過(guò)要注意一下配菜的易熟度 ， 有的東西易熟，有的東西則較難熟，因此可以將配菜中比較難熟的先焯一道水，或者過(guò)一下油 。之后將錫箔紙鋪在烤盤(pán)上，倒入我們常用的食用油，并用刷子將它涂抹均勻，以免在烤魚(yú)的過(guò)程中糊了 。
然后將腌制好的魚(yú)放到錫箔紙上，也均勻地涂抹上油 ， 烤箱預(yù)熱210度，預(yù)熱好后，將魚(yú)送入烤箱里面 ， 以210°烤制三十分鐘左右，如果魚(yú)偏大也可以稍微延長(zhǎng)烤制時(shí)間 。
當(dāng)烤了20分鐘左右的時(shí)候 ， 需將魚(yú)取出，再在表面刷上一層油 。此時(shí)我們可以準(zhǔn)備配菜了，鍋里倒油 ， 待油溫升高后，倒入豆瓣醬或者火鍋底料，加入姜蒜調(diào)料，炒出香味，再加入之前準(zhǔn)備好的配菜，翻炒入味 。
待魚(yú)烤好后取出，加入炒好的配料，喜歡香菜的 ， 可以再加點(diǎn)香菜在做好的烤魚(yú)上，至此，一道色香味俱全的烤魚(yú)也就完成啦 。
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