帶子、扇貝、元貝這些海鮮相信大家都不陌生，但它們在外形、品種、價錢上都有莫大的分別 。有見及此 ， 小汐今天就與大家詳細(xì)了解一下，如何分辨及處理海鮮內(nèi)臟的方法 。
元貝與扇貝有啥分別？元貝與扇貝其實只是叫法上的不同，因為它的外形像扇子，因此常被人們稱之為扇貝 。但其實 ， 它的正確名稱應(yīng)該是元貝才對 。
元貝（扇貝）???元貝的價錢很受天氣影響 ， 不少元貝都是由日本進(jìn)口的 ， 若當(dāng)?shù)靥鞖獠缓?，例如在大風(fēng)雪或風(fēng)浪大的天氣，價錢上波動就很大了 。在平時而言 ， 元貝大約30-40元左右一斤 。
怎么挑?。?
挑選元貝并不是外殼越大越好的，有些情況下，就算外殼再大，柱肉的大小也會差不多 。所以挑選元貝反而應(yīng)該看它的厚度，越厚內(nèi)里的柱肉反而越大、越肥美 。
正確處理方法
元貝除了黑色的部分，其它都可以食用 。至于處理方法要注意的是，無論是元貝也好帶子也好 ， 貝殼類都會有“裙邊”，清洗的時候一定要把它翻起來沖洗 ， 這樣才能把沙泥沖洗得干干凈凈 。
“潛水者元貝王”
提到元貝，就不得不介紹一下這種“潛水者元貝王” 。
這種元貝生活在大西洋以東相對較深的海域，以體型碩大而聞名 。從它的名字就不難想象出 ， 這種元貝是潛水員親自捕撈的，他們會盡力捕撈體形最大的元貝，以期獲得最高的市場價值 。
也有通過漁船捕撈的，但它們的價格則要便宜很多 。因為大小各異，而且還有捕撈過程攜帶的泥沙和沙礫也影響它的價值 。
潛水員元貝汁多味甜，被喻為是當(dāng)之無愧的最美味的貝類 。它白色的內(nèi)斂肌和橙色的卵都可以食用，而元貝最讓西方人垂涎三尺的食譜包括：巴黎圣雅克元貝和藏紅花烤元貝配黃油白沙司 。
帶子帶子的外形和元貝分別很大，它是呈尖形的，殼較薄 。由于帶子是插在沙上生長的，因此 ， 也有人稱它為“沙插” 。挑選帶子跟元貝的方法是一樣的，主要也是看厚度 。
相對元貝而言，帶子的售價就便宜得多了 。因為帶子是全上都有產(chǎn)量的 。市場上的售價大多按只來賣，平均來說大約10一只 。
處理方法
帶子來說，一般只會吃上半部分，下半部分則是腸等內(nèi)臟 ， 不宜食用 。剛才提及到，貝類大多有“裙邊”部分，這部分需要用流動的水來沖干凈泥沙 。
帶子也好，元貝也好，都是高蛋白質(zhì)、低脂肪、易消化健脾胃的食物 ， 且肉質(zhì)鮮甜，做菜很百搭 。一起來看看兩種簡易又美味的食譜 。
牛油香煎帶子伴莎莎醬蜜桃沙拉
帶子洗凈用廚房紙巾印干水分 。把黑胡椒、鹽、孜然粉、抹在帶子上 。熱鍋下油 ， 把帶子放入大火煎1-2分鐘 。再翻到另一面繼續(xù)煎 。
莎莎醬：青椒、紅椒、香菜、蜜桃，全部切成細(xì)丁 。擠入青檸汁，加一點點糖、一點點鹽，攪拌均勻 。把煎好的帶子放在沙拉上 ， 完成 。
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