【毛血旺配料 毛血旺配料是什么】
毛血旺的配料有鴨胸肉、豬心、豬肚、火腿腸、香菇、海白菜、黃豆芽、大蔥、泡辣椒、干辣椒、牛油、香油、花椒、味精、雞料 。毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重慶江湖菜的鼻祖之一，已經(jīng)列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》 。毛血旺以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味 。
具體做法:
1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉 ， 豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節(jié)待用 。
2、炒鍋放置旺火上 ， 加入少許油將海白菜、大蔥節(jié)、黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用 。
3、將炒鍋放置旺火上，將鴨胸肉 ， 豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內(nèi)加泡辣椒，干辣椒會炒至香，加入少許鮮湯 ， 然后放入牛油，香油，味精 ， 雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成 。
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