拔絲地瓜是一道北方年夜飯必備的傳統(tǒng)甜品菜，熱乎乎的地瓜色澤金黃、牽絲不斷、甜香適口、入口酥脆、吃完口齒留香 。在東北 ， 幾乎每一家飯店都會有拔絲地瓜這一道經典甜品菜，年夜飯、家庭聚會、大小宴席都有這道菜，大人小孩都喜愛！
By 眉眉健康廚房
用料
- 地瓜 2個
- 油 35克
- 糖 150克
1、準備好所有的食材
2、將地瓜洗凈去皮，切成滾刀塊
3、炒鍋中加入植物油，加熱至伸入筷子即產生小氣泡的程度，倒入切好的紅薯塊 ， 將紅薯塊炸至外表酥脆，內里熟透，炸的過程中可以用漏勺撈出，用牙簽扎一下紅薯塊判斷是否熟透
4、將炸好的紅薯塊瀝干油，盛入盤子中備用
5、炒鍋充分預熱后 ， 加入35克植物油至產生油紋，倒入150克糖，500瓦小火炒至糖完全融化，呈微黃色
6、繼續(xù)不斷攪拌至糖漿起大泡，將糖漿熬至蜂蜜色
7、用鍋鏟將糖漿和紅薯塊迅速攪拌均勻，使紅薯塊表面均勻地裹上糖漿，即可起鍋盛盤
8、熱氣騰騰的拔絲地瓜就完成了 ， 一定要趁熱吃才會好吃，用筷子夾起來一塊藕斷絲連 ， 外脆內嫩，甜甜蜜蜜在心口
9、成品圖
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