很多食物中都富含膳食纖維，一般蔬菜、水果以及粗糧中含量比較豐富 。膳食纖維在糙米、胚牙精米、玉米、小米、大麥、小麥皮和麥粉等雜糧含量比較豐富 。根菜類和海藻類中食物纖維較多，如牛蒡、胡蘿卜、四季豆、紅豆、豌豆、薯類和裙帶菜等 。膳食纖維是植物性成分 ， 植物性食物是膳食纖維的天然食物來源 。
自然界中大約有千種以上的膳食纖維 。不同來源的膳食纖維 ， 因其化學(xué)組成的差異很大，故生理效應(yīng)差異也很大 。膳食纖維的共同特點是小腸酶不能分解利用，具有較低能量值 ， 而且在腸道菌的作用下發(fā)酵可產(chǎn)生短鏈脂肪酸，促進(jìn)益生菌等發(fā)揮廣泛的健康作用 。
【膳食纖維的食物有哪些 有哪些是膳食纖維的食物】隨著人們對膳食纖維與人體健康關(guān)系的認(rèn)識的不斷深入，一些高纖維食品越來越受到青睞，菌藻、果蔬在膳食結(jié)構(gòu)中的比例逐漸增加 。
在現(xiàn)代食品工中 ， 以米糠、麥麩、黑麥、燕麥、豆渣等富含膳食纖維的原料，經(jīng)過系列加工制取相應(yīng)的食物纖維產(chǎn)品，既可開發(fā)出直接口服的食療型纖維制品 ， 又可用作食品添加劑，諸如作為品質(zhì)改良劑及膳食纖維強(qiáng)化劑添加到酸奶等發(fā)酵食品、面包等焙烤食品之中 。
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