廣東四大名雞分別是封開杏花雞、清遠(yuǎn)麻雞、信宜懷鄉(xiāng)雞、惠陽(yáng)胡須雞 。廣東人對(duì)吃雞是吃出精髓，吃出講究 。逢年過(guò)節(jié)，廣東人的家里少不了一道雞，祭祖、團(tuán)圓飯上也絕對(duì)少不了，真的是“無(wú)雞不成席”，白切雞、鹽焗雞、糯米雞、沙姜雞、文昌雞 。廣東四大名雞產(chǎn)于廣東地區(qū)，知名度高 。
封開杏花雞，產(chǎn)于肇慶市封開縣杏花、漁澇一帶 。由于當(dāng)?shù)剞r(nóng)民將其放養(yǎng)于溪邊竹林下 ， 或山上松樹下，常以野草蟲蟻喂食，因此它有三大特點(diǎn)：兩細(xì)、三黃、兩短 ， 即：頭細(xì)、骨細(xì)；嘴黃、毛黃、腳黃；身短、頸短 。杏花雞肌肉豐滿，脂肪分布均勻，無(wú)論是白切或清蒸 ， 都一樣嫩滑鮮甜，尤以白切最佳 。
清遠(yuǎn)雞俗稱清遠(yuǎn)麻雞，因母雞背羽面點(diǎn)綴著無(wú)數(shù)芝麻樣斑點(diǎn)而得名 。清遠(yuǎn)雞因地域、飼養(yǎng)方法（完全放養(yǎng)在竹林中喝露水吃小蟲）等原因肉嫩、細(xì)滑而自古有名，以皮色金黃、肉質(zhì)嫩滑、皮爽、骨軟、肉鮮紅味美、風(fēng)味獨(dú)特而馳名，深受廣大食客喜愛 。
懷鄉(xiāng)雞原產(chǎn)自廣東省茂名市所屬的信宜市懷鄉(xiāng)鎮(zhèn)，懷鄉(xiāng)雞雞具有骨脆、肉嫩、味香、三黃（羽毛黃、皮黃、腳黃）、美觀、脂肪含量低等優(yōu)點(diǎn)，為高級(jí)酒樓和追求健康人士的第一選擇，受到省內(nèi)外食家的贊賞 。信宜懷鄉(xiāng)雞具有脂少皮薄、骨細(xì)肉嫩、鮮香味美的獨(dú)特風(fēng)味，用來(lái)白切味道最佳 。
【廣東四大名雞 廣東的四大名雞分別是什么】惠陽(yáng)胡須雞原產(chǎn)東江和西枝江中下游沿岸9個(gè)縣 ， 其中惠陽(yáng)、博羅、紫金、龍門和惠東5個(gè)縣為主產(chǎn)區(qū)，其肉質(zhì)有著蛋白質(zhì)含量高的特點(diǎn) ， 雞肉扎實(shí)，雞皮特別爽脆，極少皮下脂肪 ?；蓐?yáng)胡須雞體質(zhì)結(jié)實(shí) ， 頭大頸粗，胸深背寬，胸肌發(fā)達(dá) ， 胸角一般在60°以上 。
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