立夏那天吃的食物，被稱(chēng)為“時(shí)鮮” 。在1924年出版的《老上海》中，對(duì)立夏日如此寫(xiě)道：“食攤粞、酒釀、梅子、櫻桃、海螄諸品，手藝店鋪店主必享伙友食黃魚(yú)、咸蛋、莧菜、蠶豆諸饌” 。在這些時(shí)鮮貨里，就有加工而成的咸蛋和酒釀 。咸蛋由于在清明前腌制，一個(gè)月后的立夏正好受用，所以要吃咸鴨蛋 。
立夏雖然有吃蛋的習(xí)俗，但是這天吃的蛋并非新鮮的蛋，而且吃經(jīng)過(guò)加工腌制的咸鴨蛋居多 。咸蛋之所以名忝時(shí)鮮行列 ， 那是由于這些蛋都在今年清明前腌制，到一個(gè)月后的立夏正好是一年的頭譜咸蛋，當(dāng)然時(shí)鮮 。此外，開(kāi)春后的鴨 ， 所產(chǎn)的蛋是品質(zhì)最好，乃是制作咸蛋的上佳材料 。選的都是清明前鴨子所生的蛋 。
每逢民俗節(jié)令，基本上是少不了一個(gè)吃的，并且這吃多半是有點(diǎn)講頭和名堂，師出有名不瞎吃 。同樣是吃蛋，端午之吃雖然與立夏有著咸淡之分、雞鴨之別 ， 但吃的道道卻是不難理解 。因?yàn)榘字蟮碾u蛋剝殼后，渾身上下光潔如玉；不信眼球的還可以觸摸一下 ， 它可比絲光滑且更有彈性 。說(shuō)到這里，吃蛋的含義是不挑自明，就是要像“白和蛋”那樣 。
【立夏為什么要吃咸鴨蛋 立夏要吃咸鴨蛋為什么】俗傳，立夏吃蛋，叫做“補(bǔ)夏”，使人在夏天不會(huì)消瘦 ， 不減輕體重，勁頭足，干活有力 。中醫(yī)說(shuō)咸鴨蛋在夏天吃了人有勁 。在民間，有“立夏吃蛋 ， 石頭踩爛”的說(shuō)法，意思是立夏吃蛋，人就會(huì)勁頭足 。每逢立夏，蘇州人都有給孩子脖子上掛個(gè)咸鴨蛋的習(xí)俗 ， 用來(lái)壓邪，鴨是“壓”的諧音，咸鴨蛋就是“邪壓蛋” 。
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