大家好 ， 我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養(yǎng)美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關(guān)注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經(jīng)驗 ， 互相學(xué)習(xí)，為家人和朋友做出更營養(yǎng)健康的美食 。
導(dǎo)語：豬大腸好不好吃，清洗干凈是關(guān)鍵，大廚教你1招，腥臭味自動去除！
現(xiàn)在人們的生活水平普遍提高了，日常飲食也越來越好，餐飲消費也逐漸成為時尚 。家里的飯再好吃，天天吃也會吃膩 。偶爾去餐館吃一次，也是一個不錯的選擇！
平時，我們在餐館吃飯時，很多人都會點一道菜，它就是豬大腸 。雖然豬大腸在沒有處理之前，聞起來奇臭無比，一股豬糞味，但是做好以后，吃起來特別香！豬大腸肥而不膩，可以做鹵大腸、尖椒肥腸、肥腸燉豆腐等 。不管怎么做，出鍋后都是餐桌上一道搶手的硬菜！
豬大腸雖然很受歡迎，但卻可以說是餐館里“最臟”的一道菜 。以前，我去餐館吃飯時，也經(jīng)常會點豬大腸吃 。后來，我聽做廚師的表叔說，有很多飯店在清洗豬大腸時，由于時間比較緊，可能清洗的不是那么仔細 ， 這就會造成大腸壁上有細菌殘留 。因此，要想吃豬大腸 ， 建議大家還是自己買一些生大腸回家，仔細清洗處理干凈后，再做給家人吃 。今天 ， 廚娘就與大家分享一下，做了30年廚師的表叔，教我的清洗豬大腸的正確方法！
【清洗豬大腸】
準備食材：豬大腸、鹽、面粉 。
第1步：買回家的豬大腸，放入到一個稍微大一些的盆內(nèi) ， 加入適量的面粉，再入加一勺鹽 ， 加鹽可以起到殺菌的作用，這樣清洗出來的豬大腸會更干凈 。很多網(wǎng)友調(diào)侃說：沒有臭味的豬大腸是沒有靈魂的 。其實，吃豬大腸是吃的它的香味 ， 而不是豬屎味，只有徹底清洗干凈后的豬大腸，吃著才最香！
第2步：輕輕揉搓大腸，用面粉將大腸表面的黏稠物，全部吸附下來 ， 搓到?jīng)]有干面粉，面粉變成一個團為止 。然后 ， 再用流動的清水，把大腸沖洗一下 。
第3步：將大腸從里往外翻一下，使大腸內(nèi)壁在外 。在翻大腸時，可以往大腸里面加點水，這樣很簡單的就可以將大腸翻過來了 。再把大腸內(nèi)壁上的油撕下來 。
第4步：我在清洗的時候，沒有把內(nèi)壁上的油全部撕掉，因為我喜歡吃帶油的大腸 。加一碗面粉，把大腸的內(nèi)壁再搓一下 ， 將內(nèi)壁的臟東西都處理干凈后 ， 再用流動的清水沖洗一下 。內(nèi)壁清洗干凈以后，再把大腸翻過來 。
第5步：鍋內(nèi)加水，涼水下入清洗干凈的肥腸，加幾片姜，加點料酒，開大火煮，水燒開以后，用勺子撇除表面的浮沫，將豬大腸撈出，這樣豬大腸就徹底清洗干凈了！
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