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1、燒鴨蛋，取新鮮雞蛋煎至兩面金黃放醬汁悶一下即可。2、鴨蛋蝦球，蛋黃球逐個(gè)放入蝦糝內(nèi)進(jìn)行煮熟即可。3、韭菜苔炒雞蛋，鴨蛋攤成餅狀放入韭菜苔翻炒即可。

一、燒鴨蛋
【鴨蛋怎么做好吃鴨蛋怎么做好吃有營(yíng)養(yǎng)】做法：
1、取新鮮的鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋。
2、澆了一大勺自制蒜肉醬汁燜燒一會(huì)兒。
3、最后一步就是收汁撒蔥花了。
二、鴨蛋蝦球
做法：
1、把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個(gè)圓球。
2、把蛋黃球逐個(gè)放入蝦糝內(nèi) ，滾上一層蝦糝，用手蘸點(diǎn)水將其搓成球形。
3、鍋內(nèi)加水燒開，放入蝦球煮5分鐘至熟，撈出放于盤中，豌豆苗氽熟，圍于蝦球四周。
4、炒鍋內(nèi)加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。

三、韭菜苔炒鴨蛋
做法：
1、韭菜苔洗干凈控干水、紅椒一個(gè)、鴨蛋2個(gè)備用。
2、鴨蛋打入碗中倒入料酒3ml，打散。
3、打散的蛋液中加入適量淀粉攪勻，倒入燒熱油的鍋中，攤成餅狀。
4、把鴨蛋餅切成條。
5、鍋中放少許油燒熱后下入韭菜苔翻炒。
6、依次下入紅椒絲，加入鹽，雞精。
7、放入切好的鴨蛋絲翻炒、調(diào)味、出鍋。