蒸餾水是指經(jīng)過蒸餾、冷凝操作的水 。蒸二次的叫重蒸水，三次的叫三蒸水 。蒸餾是一種熱力學(xué)的分離工藝，它利用混合液體或液-固體系中各組分沸點(diǎn)不同，使低沸點(diǎn)組分蒸發(fā)，再冷凝以分離整個(gè)組分的單元操作過程，是蒸發(fā)和冷凝兩種單元操作的聯(lián)合 。
【蒸餾水是什么 什么是蒸餾水】與其它的分離手段 ， 如萃取、過濾結(jié)晶等相比，它的優(yōu)點(diǎn)在于不需使用系統(tǒng)組分以外的其它溶劑，從而保證不會(huì)引入新的雜質(zhì) 。
水經(jīng)過一次蒸餾，不揮發(fā)的組分（鹽類）殘留在容器中被除去，揮發(fā)的組分（氨、二氧化碳、有機(jī)物）進(jìn)入蒸餾水的初始餾分中，通常只收集餾分的中間部分 ， 約占60% 。
要得到更純的水，可在一次蒸餾水中加入堿性高錳酸鉀溶液 ， 除去有機(jī)物和二氧化碳；加入非揮發(fā)性的酸（硫酸或磷酸），使氨成為不揮發(fā)的銨鹽 。由于玻璃中含有少量能溶于水的組分，因此進(jìn)行二次或多次蒸餾時(shí)，要使用石英蒸餾器皿 ， 才能得到很純的水，所得純水應(yīng)保存在石英或銀制容器內(nèi) 。
自然界中的水都不純凈 ， 通常含有鈣、鎂、鐵等多種鹽，還含有機(jī)物、微生物、溶解的氣體（如二氧化碳）和懸浮物等 。用蒸餾方法可以除去其中的不揮發(fā)組成 。用蒸餾法，并配合以下一些措施 ， 可以獲取質(zhì)量較高的蒸餾水 。
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