【高級(jí)奶油是動(dòng)物奶油還是植物奶油】高級(jí)奶油是動(dòng)物奶油 。也叫淡奶油或稀奶油，從全脂奶中分離而出 ， 有著天然的濃郁乳香 。在分離過程中，牛奶中的脂肪由于比重的不同，質(zhì)量輕的脂肪球就會(huì)浮在上層，成為奶油 。動(dòng)物奶油中的脂肪含量為30%-38%，營養(yǎng)價(jià)值介于全脂牛奶和黃油之間，價(jià)格較為昂貴 。
奶油是指乳經(jīng)離心分離后得到稀奶油 ， 經(jīng)成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品 。奶油是以乳脂肪為主要成分 ， 營養(yǎng)豐富 ， 可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料 。主要分為動(dòng)物奶油和植物奶油兩大種類 。
植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品 ， 它是美國人維益在1945年發(fā)明的 。植物奶油多是植物油氫化后，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑制成 。
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