佛手爪又名洋絲瓜、合掌瓜，果實營養(yǎng)豐富 。佛手瓜食用方法很多，可切絲、切片、生食、熟食、烹炒、涼拌、配肉、配雞、配魚或做湯等 。還可腌制醬制，別有風味 。瓜皮厚、耐儲運，可秋儲、冬用，調(diào)節(jié)冬淡季 。
一、品種選擇1、綠皮生長勢較強，蔓粗壯而長 ， 結(jié)果多、豐產(chǎn)并能產(chǎn)生塊根 。瓜形較長而大，上有鋼刺，皮色深綠 。
2、白皮生長較弱 ， 蔓較細而短，結(jié)瓜少、產(chǎn)量較低 。瓜形圓而?。?光滑無毛刺，皮色白綠，但組織致密，糯性 ， 味較佳 。
3、古嶺佛手瓜，產(chǎn)于福州廣嶺地區(qū) 。有果實繁殖與分枝繁殖兩種 。分株繁殖在當年5月就可收瓜，果實繁殖的要到8月才開始收瓜 。
二、對環(huán)境條件的要求佛手瓜性喜溫暖，并能忍受較高溫度，長江以北及華東地區(qū) ， 冬、春季氣溫較低，不宜栽種 。佛手瓜屬短日照植物，在長日照下不開花結(jié)果 。佛手瓜要求富含有機質(zhì)、排灌良好的壤土 。否則，生長不良 。
三、栽培技術(shù)要點1、繁殖方法
(1)果實繁殖
11月下旬至12月上旬，將種瓜包在塑料袋里 ， 置于15～25℃的場所催芽，當種瓜長出較多的根系時，從塑料袋中取出來移栽在大花缸里育苗 。終霜后露地定植，如栽植后在瓜塘上搭一塑料小拱棚，白天揭、晚上蓋，保溫防霜，可適當提早定植期 。肥水條件好的，每畝栽25株左右，在一般庭院以栽植1～2株為宜 。栽植前，要深挖大瓜塘，施足農(nóng)家肥及磷、鉀化肥，并與土充分拌和 。如土壤干燥，須先澆水 。
(2)分枝繁殖
在清明左右將老株的兜頭部挖開一半 ， 露出塊根，用刀切下重50克左右并帶2～3個芽的塊根 ， 栽于準備好的穴內(nèi)，使芽露出土表1.5厘米左右即可 。也可把整個老株挖出，按上述方法切塊根繁殖 。
2、澆水追肥 。
6月前植株生長緩慢，應(yīng)控制澆水 ， 以免降低地溫，自7月起生長加速，要常保持土壤濕潤 。一年內(nèi)前后追肥3次，分別在6月上旬、7月上中旬和8月中下旬進行 。
追肥方法：先在距瓜穴30厘米周圍開環(huán)狀淺溝，肥料施入后 ， 即以原土覆蓋 。人畜糞尿和化肥均可作為追肥，但三要素要配合使用 。
3、搭棚整蔓
佛手瓜的攀緣性極強，如附近沒有可以攀緣的樹木、房屋、草堆等，需搭棚架，扶蔓上架 。佛手瓜分蔓性強，每節(jié)都能萌發(fā)側(cè)蔓，初期要注意理蔓，使蔓在架上均勻地分布，避免蔓重疊或糾纏在一起 ， 影響通風透光 。每株的棚架面積至少要在50平方米，高可2米，架下可栽種耐隱蔬菜 。棚架要牢固 ， 以防大風吹倒或壓倒 。佛手瓜的子蔓和孫蔓結(jié)瓜較早，主蔓應(yīng)及時早摘心 ， 子蔓亦要適當摘心，促使早生子蔓和孫蔓，提早結(jié)瓜，提高產(chǎn)量 。
4、老株處理
在我國南方，下霜后把植株果實全部采完，離地表10厘米左右割去地上部分 ， 用塑料薄膜或稻草覆蓋，然后蓋上一層火燒土，地下部即可安全越冬 。一株佛手瓜最長的壽命可達30多年，生產(chǎn)上一般只用3～4年 。
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