黃橋燒餅是江蘇省泰州市泰興市黃橋鎮(zhèn)的 。黃橋燒餅屬江蘇菜系的古老特色傳統(tǒng)小吃 ， 其流傳于江淮一帶 。燒餅的歷史由來(lái)已久，而黃橋燒餅之所以出名是源自于1940年10月那場(chǎng)著名的戰(zhàn)役“黃橋決戰(zhàn)”，戰(zhàn)役打響后，黃橋鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厝罕娒爸鴶橙说呐诨鸢褵炈偷角熬€陣地，譜寫(xiě)了一曲軍愛(ài)民、民擁軍的壯麗凱歌 。
黃橋燒餅制作的主要原料有面粉，豬油，花生油，芝麻 。所用的面粉必須是中筋 ， 強(qiáng)筋和弱筋卻不宜制作，所用芝麻必須去皮，去皮的芝麻不得改變它的色澤與形狀，一般有咸甜兩種口味，講究的做法是以上等肉松作為餡料 。
黃橋燒餅色澤金黃，外觀美觀 ， 香酥可口，不油不膩 ， 適合各地消費(fèi)者的口味 。其于2003年榮獲“中華民族小吃”的稱號(hào)，2004年獲“江蘇食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)” 。2005年被評(píng)為泰州市名牌產(chǎn)品 ， 是江蘇特色小吃之一 。
【黃橋燒餅是哪個(gè)地方的 黃橋燒餅是哪個(gè)地方的特產(chǎn)】據(jù)史料記載，辛亥革命時(shí)期 ， 面積不足兩平方公里、人口不足6000的黃橋，有豬行近20家，油坊20余家 ， 酒行10余家，糧行90多家 。商業(yè)的繁榮，流動(dòng)人口的增加 ， 帶來(lái)了飲食服務(wù)業(yè)的興盛 。
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