家里炒菜常吃玉米油、花生油、菜籽油 。這三種是植物油，營養(yǎng)高，易吸收，吃起來更健康 。
食用油是人們生活的必需品，是提供人體熱能和必需脂肪酸、促進脂溶性維生素吸收的重要食物 。每種食用油都有不同的營養(yǎng)價值 ， 而且烹調(diào)方式也不一樣 。家里炒菜常用玉米油、花生油、菜籽油 。
玉米油
玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油 。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之間，大約占玉米脂肪總含量的80%以上 。玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%～85% 。玉米油本身不含有膽固醇，它對于血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產(chǎn)生硬化影響 。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用 。
花生油
花生油色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口 ， 是一種比較容易消化的食用油 ?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%) 。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9% ?；ㄉ偷闹舅針?gòu)成是比較好的 ， 易于人體消化吸收 。
【家里炒菜吃什么油健康 夏天用什么油炒菜好】菜籽油
菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、蕓苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來的一種食用油 。是我國主要食用油之一，主產(chǎn)于長江流域及西南、西北等地 ， 產(chǎn)量居世界首位 。人體對菜籽油的吸收率很高，可達99% 。菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效 。
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