【甜食里加點(diǎn)鹽會(huì)更甜嗎 甜的東西加鹽是不是更甜】
是的 。甜食里加點(diǎn)鹽會(huì)更甜是味覺上的對(duì)比效應(yīng)，簡單地說就是一種味覺增強(qiáng)另一種味覺的現(xiàn)象 。但是鹽不能超過糖量的5%，否則就變成咸味的了 。很多人在吃荔枝、西瓜、楊梅、菠蘿等水果時(shí)，都會(huì)先將它們浸泡在淡鹽水中，以防食用時(shí)過敏，同時(shí)也能增加甜味，其道理也是一樣的 。
除此之外，鹽分子比糖分子??，所以盐更容移澻解哉浐体? ，還能使液體的滲透壓加強(qiáng) ， 讓人們感知液體味道的速度加快 。所以，當(dāng)人們品嘗加鹽的甜食時(shí)，在鹽分子的帶動(dòng)下，糖的甜味會(huì)更快地進(jìn)入味覺器官 。
對(duì)比效應(yīng)還體現(xiàn)在酸味食物中加點(diǎn)鹽，會(huì)增強(qiáng)酸味；在咸味食物中加點(diǎn)醋，能感到更咸 。還有更簡單的現(xiàn)象就是，如果喝糖水再吃水果，會(huì)覺得索然無味；喝了糖水后再去嘗酸味 ， 則會(huì)感到更酸，只是后一種情況是屬于繼時(shí)對(duì)比，而非甜中加鹽的同時(shí)對(duì)比 。
人類的機(jī)能相當(dāng)復(fù)雜，味覺也很敏感，舌蕾先接觸的物質(zhì)和后接觸的物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生對(duì)比和變味的效果 。若在糖中少加點(diǎn)鹽，就會(huì)增加一些甜度 ， 這是舌蕾味覺神經(jīng)對(duì)原來的糖和現(xiàn)在加鹽的糖加以對(duì)比而表現(xiàn)出來的 。
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