羊肉泡饃在過去是為進(jìn)貢給皇帝而發(fā)明的，古時(shí)稱“羊羹” 。《戰(zhàn)國策》記載，中山國君由于一杯羊羹而激怒了司馬子期，怒而走楚 ， 說楚王伐中山，招致亡國的命運(yùn) 。據(jù)《宋書》記載：南北朝時(shí)，毛修之因向宋武帝獻(xiàn)出羊羹，味美，武帝竟封俘虜修之為太官史，后又高升為尚書光祿大夫 。羊羹者，羊肉烹制的羹湯，即當(dāng)今羊肉泡饃的雛形 。
羊肉泡饃的來歷
【羊肉泡饃的來歷 關(guān)于羊肉泡饃的歷史】羊肉泡饃，亦稱羊肉泡，古稱“羊羹”，關(guān)中漢族風(fēng)味美饌，源自陜西省渭南市固市鎮(zhèn) 。它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩 ， 營養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮 。北宋著名詩人蘇軾留有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的詩句 。因它暖胃耐饑 ， 素為陜西人民所喜愛 。
宋代詩人就有詩：“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹” 。到了隋朝，出現(xiàn)了“細(xì)供沒忽羊羹” 。此當(dāng)為最初羊肉羹和面食混作的烹調(diào)形式 。據(jù)文獻(xiàn)記載 ， 唐代宮廷御膳和市肆都擅長(zhǎng)制羹湯 ?！叭杖霃N下，洗手作羹湯” 。
制作方法：
先將優(yōu)質(zhì)的羊肉洗切干凈，煮時(shí)加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用 。饃，是一種白面烤餅 ， 烤餅的面必須是死面，吃時(shí)將其掰碎成黃豆般大小放入碗內(nèi)，然后叫廚師在碗里放一定量的熟肉、原湯 ， 并配以蔥末、香菜、黃花菜、黑木耳、料酒、粉絲、鹽、味精等調(diào)料，單勺制作而成 。
推薦閱讀
- 坐北朝南是什么意思 坐北朝南的意思
- 相敬如賓可用在夫妻還是家人朋友之間？相敬如賓的典故
- 遇見幸福博文扮演者遇見幸福中博文誰演的
- 退避三舍什么意思 退避三舍中三舍指的是多遠(yuǎn)
- 五條人是什么梗 五條人指的是什么
- 飛沫傳播的近距離是多少飛沫傳播的距離
- 余文樂張晉主演的電影 余文樂張晉主演的電影是什么
- 華北地區(qū)包括哪些省 華北地區(qū)包括的省份
- 炒菜鍋用什么材質(zhì)的好 什么炒鍋既健康又好用
- 雙花的功效與作用雙花的功效與作用有哪些