魚(yú)膽破裂的魚(yú)還能吃，但最好不要吃 。因?yàn)橐恍~(yú)類的魚(yú)膽不僅苦澀，而且有毒，烹飪后食用可能會(huì)引起食物中毒 。但如草魚(yú)、鯽魚(yú)等一類常見(jiàn)的魚(yú)類則可以食用，其處理方法是先用大量清水沖洗，再在魚(yú)肉上涂抹純堿粉 ， 靜置一段時(shí)間后用清水沖洗，即可消除苦膽破裂帶來(lái)的苦味 。
魚(yú)膽破了魚(yú)到底能不能吃
魚(yú)膽即魚(yú)的膽囊 。位于魚(yú)類軀干部腹側(cè) 。主要用于容納魚(yú)類肝胰臟分泌的膽汁，起消化作用 。魚(yú)膽的膽汁內(nèi)所含的氫氰酸毒性比同劑量的砒霜毒性還大 ， 不論生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不會(huì)被破壞 。如果殺魚(yú)時(shí)不小心弄破魚(yú)膽，魚(yú)煮熟后味苦 。
同所有的動(dòng)物膽汁一樣，魚(yú)膽是極其苦的，若不小心被食用會(huì)中毒，一般人無(wú)法忍受，所以人們?cè)诮o刨開(kāi)肚皮時(shí)或給清理魚(yú)雜時(shí)都非常小心，以免劃破魚(yú)膽 。魚(yú)膽一般呈淡淡的青黃色，黃色 ， 青色，青黑色 。去除魚(yú)膽苦味的方法：加入小蘇打(即碳酸氫鈉) 。
【魚(yú)膽破了魚(yú)到底能不能吃 魚(yú)膽破了的魚(yú)還能吃嗎】魚(yú)膽中毒是食魚(yú)膽而引起的一種急性中毒 ， 青魚(yú)、草魚(yú)、白鰱、鱸、鯉魚(yú)膽中含有的膽汁毒素，能損害人體肝、腎，使其變性壞死 。也能損傷人體腦細(xì)胞和心肌 ， 造成神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的病變 。民間有以生吞鯉魚(yú)膽來(lái)治療眼疾、高血壓及氣管炎等病的做法，常因用量，服法不當(dāng)而發(fā)生中毒 。
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