牛奶的成分有水分、蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽等 。純牛奶中蛋白質含量為2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白組成 。牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養(yǎng)物質，乳蛋白中含有人體所必需的氨基酸；乳脂肪多為短鏈和中鏈脂肪酸，極易被人體吸收 。
【牛奶的成分 牛奶有什么成分】
牛奶可分為鮮牛奶、高鈣奶、脫脂奶、酸奶、全脂奶五大類 。此外，牛奶還可制成奶粉、煉乳、奶油、奶酪等產品 。酸奶是以新鮮奶、脫脂奶、全脂奶粉、脫脂奶粉等為原料接種純種的乳酸菌種，經過乳酸菌發(fā)酵后制成的乳制品 。純原味酸奶的蛋白質含量≥2.5%，調味酸奶的蛋白質含量≥2.3% 。
在飲用牛奶時，千萬不要喝生牛奶，因為生牛奶里含有大量的細菌，甚至病毒 。也不要空腹喝牛奶 ， 因為空腹時吃東西，胃蠕動較快，牛奶中的營養(yǎng)物質來不及消化、吸收 。飲用牛奶之前 ， 最好吃點饅頭、餅干、面包之類的食物，利于消化吸收 。
在飲用牛奶時如果能夠小口慢飲，會使牛奶中的蛋白質和體內的胃酸充分接觸，形成細小的凝塊 ， 有利于消化吸收 。不喝冰牛奶 。因為牛奶冷凍后，牛奶中的脂肪、蛋白質分離味道明顯變淡，營養(yǎng)成分也不易被吸收，建議加熱到75℃以下最佳 。把盒裝液體牛奶煮沸后飲用也是不科學的 。
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