螺螄粉是我國(guó)廣西壯族自治區(qū)柳州市的一種米粉小吃 。螺螄粉最早出現(xiàn)于20世紀(jì)70年代末，關(guān)于螺螄粉的起源眾說(shuō)紛紜，已經(jīng)無(wú)法考證，但幾乎每一個(gè)傳說(shuō)都有著濃濃的“螺螄情結(jié)”和“米粉情結(jié)” 。螺螄和米粉在柳州傳承悠久，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味，也是柳州最具地方特色的名小吃 。
由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二 。
螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢境傻木壒?。外地人可能不習(xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色 。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨(dú)特風(fēng)味 。
螺螄粉的主要原料
【螺螄粉哪里的 螺螄粉哪里的特色】主料：米粉、螺螄、腐竹 。輔料：酸筍、酸菜、豬脊骨、生菜、炸花生米、蘿卜干、黑木耳、草果、小茴香、香葉、蔥花 。調(diào)料：食鹽、味精、菜籽油、料酒、醬酒、泡紅椒、泡山椒、辣椒粉 。
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