面粉發(fā)過頭了顏色會泛白并且裂開，有一股很大的酵母的味道，手感比正常的面差，軟而不彈 。而且發(fā)過頭的面比較蓬松，切開呈現(xiàn)出蜂窩狀，窟窿大，正常的面切開后，呈現(xiàn)出針眼大的空隙 。
快速發(fā)面的簡單方法
方法一
選擇一個蒸鍋，蒸鍋里的水燒熱，一般40度左右即可，將和好的面放入蒸鍋里面，蓋上蓋子發(fā)面，這種方法10分鐘就能把面發(fā)好 。
方法二
如果家里有微波爐，可以準備一碗清水，高火加熱2分鐘左右 ， 然后關閉，將和好的面和熱水放入微波爐里面發(fā)酵即可 。
【面粉發(fā)過頭了是什么樣 面發(fā)過頭了是什么樣】方法三
在和好的面團上面挖一個坑，然后倒入少量的白酒 ， 用濕布蓋上，發(fā)酵即可 。
方法四
和面的時候 ， 加上少許白醋，再適當加入溫水，如果擔心白醋的酸味太濃 ， 可以加入小半勺的食用堿，然后將面團放在溫暖的地方發(fā)酵即可 。
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