花雕雞是一道暖身暖胃的私房菜，這道食物既可當(dāng)菜，也可作湯，一物兩吃 。喝上一口濃郁的老湯 ， 吃上一口軟爛的雞肉，再沾點(diǎn)過癮的油辣子，真是無比幸福呀，另外這道食物做便當(dāng)菜也很適合哦 ， 有葷有素，營養(yǎng)搭配合理 。
濃郁撲鼻的酒香，Q彈入味的雞腿肉，搭配吸滿醬汁的菇類 ， 就是一道超下飯的花雕雞 。吃一半時(shí)，加入高湯 ， 再放入一些蔬菜、豆皮、年糕...等續(xù)煮，就變成好吃的花雕雞鍋啦 。
準(zhǔn)備需要的食材：白條雞一只 ， 洗凈切塊，平菇洗凈，大蒜5-6瓣 ， 姜5-6片，紅燒秘制醬 ， 醬油，料酒備用 。
步驟一：雞肉放入沸水中略微焯水 ， 焯好水后取出洗凈備用 。鍋里放入少許油加熱后，小火把姜放入煸炒至出香味 。
步驟二：然后加入大蒜繼續(xù)煸炒至焦金色，大蒜和姜煸炒好后放入雞肉煸炒5分鐘后 。然加入花雕酒5湯匙，翻炒均勻蓋上鍋蓋當(dāng)中翻炒5分鐘 。
步驟三：5分鐘后加入生抽，放入紅燒秘制醬5湯匙翻炒5分鐘（ 紅燒秘制醬可以用醬油來代替主要是著色）上色 。
步驟四：翻炒5鐘后放入平菇中火翻炒均勻，如果沒有湯汁的話可以加2湯匙的水 。這里沒有加水因?yàn)楣筋悤?huì)自然出水的，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘即可 。
最后就能出鍋啦，鮮香美味營養(yǎng)好吃，肉質(zhì)超級的棒，食材入味非常，是一道家常下飯美味 。
花雕雞若是覺得有難度，你可以選擇下面的這道香菇蒸滑雞哦，這道菜味道可好啦 。香菇和雞肉的混合 ， 肉質(zhì)嫩滑營養(yǎng)，香菇美味香脆，吃著可美味啦，喜歡的朋友趕緊試試吧 。
準(zhǔn)備需要的食材：雞腿4個(gè)、香菇8朵、小紅椒2個(gè)、蒜3瓣、姜5片、蔥5根、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺老抽半勺、胡椒粉適量、生粉1勺、鹽適量、食用油適量 。
步驟一：將雞腿剔去骨頭，先用刀在雞腿細(xì)的一端劃一圈切斷皮和筋 ， 再從破口處用刀貼著骨頭切開，再慢慢用刀將肉與骨頭剝離，形成一塊完整的雞肉 。
步驟二：剔好的雞腿肉切成塊狀，加入料酒，生抽，蠔油，老抽，鹽，胡椒粉 ， 姜和生粉 。
步驟三：攪拌均勻，蓋保鮮膜放注箱里腌至少30分鐘 ， 通常我會(huì)提前一餐準(zhǔn)備，至少腌4個(gè)小時(shí) 。香菇去根后切塊，姜 蒜切片，紅椒 蔥切段 。
步驟四：炒鍋中倒油 ， 油熱后，蔥姜蒜紅椒一起放入炒香 。倒入腌好的雞塊翻炒 。炒至雞肉變色時(shí)加入香菇塊翻炒均勻 ， 加適量鹽調(diào)味出鍋 。
步驟五：裝入深盆中，上面放幾根香蔥段放入蒸鍋中水開后蒸20左右即可 。
【花雕雞 花雕雞的正宗做法】這樣一道鮮香美味 ， 嫩滑無比的香菇蒸滑雞，就制作好啦 。香菇和雞肉的味道相互混合 ， 香味四溢好吃的很 。這道菜制作簡單不炒不煮，經(jīng)過蒸制就能制作出美味的香菇滑雞啦 ， 喜歡的朋友趕緊試試吧 。
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