廚余垃圾和餐廚垃圾最大不同是來源不同 。餐廚垃圾的來源主要是飯店、食堂等餐飲行業(yè)的殘羹剩飯 ， 這類垃圾產(chǎn)量多 ， 分布點(diǎn)廣 ， 數(shù)量相對(duì)集中 。而廚余垃圾的來源主要是居民日常烹調(diào)中所丟棄的下腳料和剩飯剩菜，數(shù)量分散且龐大 。
餐廚垃圾主要分為餐飲垃圾和廚余垃圾 。前者產(chǎn)生自飯店、食堂等餐飲業(yè)的殘羹剩飯，具有產(chǎn)生量大、數(shù)量相對(duì)集中、分布廣的特點(diǎn) ， 后者主要指居民日常烹調(diào)中廢棄的下腳料和剩飯剩菜，來自千家萬戶 ， 數(shù)量巨大但相對(duì)分散，總體產(chǎn)生量超過餐飲垃圾 。
餐廚垃圾按產(chǎn)生過程和物料特定來分的話 ， 可以分為以下三大部分：
1、飯菜加工過程中所形成的垃圾 。這類垃圾主要是來源于蔬菜切削下來的莖葉、蔬菜夾帶的泥土、魚鱗等上，也就是廚房加工后剩下的余物 。它不含剩飯及油水分離器的垃圾 ， 含油量非常少 。由于經(jīng)濟(jì)價(jià)值不高，因此一般沒有人會(huì)單獨(dú)來收集此類的垃圾 ， 通常用來堆肥所用 。
2、剩飯剩菜 。也就是大家所說的泔水，這種垃圾主要是來自于生活中剩余的飯菜與湯水等中，從中提取的油叫做泔水油 。這類型的油屬于中性，酸值不高，很容易進(jìn)入到食用油中 。
【廚余垃圾和餐廚垃圾最大不同是什么 廚余垃圾和餐廚垃圾最大的不同】3、油水分離器垃圾 。它主量飯菜與一些油脂、洗滌劑進(jìn)入油水分離器中的一種垃圾 。油水分離器垃圾的油脂含量比較高，一般在20%-80% 。
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