1、挑選小一點的魚，掏出魚的內(nèi)臟，放進清水里反復(fù)沖洗干凈；2、將魚擺放整齊，在魚身上均勻地涂抹食用鹽，再將撒過鹽的魚放入腌池中一層層碼起來，一直碼到高出池口十公分；3、等魚緊縮和池口平齊時，在魚上面壓石頭 ， 讓魚肉充分吸收鹽分即可 。
曬魚干怎么腌的做法
腌好之后，將魚從鹽水中拿出來 ， 將魚體再次洗刷一遍，洗刷時用腌池中的鹽水即可；接著，控干魚身上的水 ， 直接放在曬魚簾上晾曬，一兩個小時翻一次 。中午太陽太強烈時 ， 可以用簾子蓋住魚身，下午陽光微弱了再掀開簾子繼續(xù)晾曬，一般三天就可以完全曬干 。
有的漁民不用魚簾晾曬，而是采用魚架晾曬，在魚架上晾曬時 ， 要魚頭朝下，魚尾朝上 。這樣就能夠很好的控出里面的臟東西，讓魚更干凈 。天氣好的時候 ， 曬上兩三天就變成魚干，干濕度以用手掐不出水分為止 。
【曬魚干怎么腌的做法 曬魚干怎么做好吃】曬好的魚干要保存在通風(fēng)干燥的地方，夏季注意防潮 。如果是長期放置 ， 就要做好密封工作，在過夏的時候，也可以密封好，然后放在冰箱中保存 。需要注意 ， 腌魚時鹽要適量，清洗時要干凈 。
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