【霉變食物對身體的危害 霉變食物的危害有哪些】首先霉變食物含有大量的霉菌，會導致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至危及生命 。其次，食用霉變食物會導致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而導致重大的問題 。霉變食物多含有黃曲霉素 ， 這是一種世界公認的頭號致癌物質(zhì)，長期攝入黃曲霉素，會導致多器官癌變 。
食物發(fā)霉是一種常見的自然現(xiàn)象 ， 微生物在環(huán)境中無處不在，食物在生產(chǎn)、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物污染 。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養(yǎng)素，以滿足自身需要 。這時食物中的蛋白質(zhì)就被破壞了，食物會發(fā)出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發(fā)生變化 。
在日常生活中，比較容易發(fā)霉的食物主要包括：大米、花生、玉米、糧食加工的糕點、米飯、饅頭等熟食 。一般可從食物性狀的改變來進行判斷是否發(fā)生了霉變 ， 以較為常見的幾類易霉變食物為例：霉變大米表面呈淺黃色、淺灰色或綠色等，其質(zhì)地也變得松軟 ， 易于捏碎；吃剩的饅頭、飯菜保存數(shù)日后，其表面可能長出灰白色、黃色或綠色的絨毛樣霉菌；存放時間過久的糕點，其表面可能出現(xiàn)綠色、白色或黑色的斑點；花生米發(fā)霉后，剝?nèi)ゼt衣 ， 顏色變黃 。
雖然防霉變的方法很多，但要消除霉菌毒素的危害是有限的，因此對一些已霉變的食品，不要吝惜，一定要及時丟掉，千萬不要持僥幸心理食用 ， 否則可能會引起食物中毒 。
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