1、吉利丁片用飲用水浸泡濕潤，玉米淀粉倒入鍋里炒熟 。用連模裝入適量的熟玉米淀粉，用雞蛋印出深凹痕備用 。
2、蛋清加入3滴檸檬汁，打發(fā)至出現(xiàn)粗泡，加入10克細(xì)砂糖，打發(fā)至硬性發(fā)泡 。
3、37克細(xì)砂糖放入奶鍋中，加入37克麥芽糖、21克清水，加熱至118度熄火 。趁熱加入軟化的吉利丁片并攪拌均勻 。
4、將混合溶液加入到蛋白霜里，用電動(dòng)打蛋器繼續(xù)打發(fā)至濃稠狀態(tài)，出現(xiàn)紋路且紋路不容易消失為止 。
5、將棉花糖糊裝入裱花袋中，擠入連模中，用熟玉米淀粉覆蓋，放置兩個(gè)小時(shí)即可食用 。
棉花糖：
棉花糖指市場(chǎng)上一種軟性糖果，疏松多孔，具有一定的彈性和韌性 ， 因口感和質(zhì)地與棉花相似而得名 。
【棉花糖是怎么制作出來的 棉花糖的做法】將白糖倒入棉花糖機(jī)中制出糖絲，再用棒子將糖絲纏繞起來而成，入口即溶，因糖絲跟棉花絮十分相似，故得其名 。
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