煮過的粽子之所以米沒熟，是因?yàn)榕疵讻]有提前浸泡一夜或者包的粽子太松散 。用來包粽子的糯米一定要放進(jìn)可以完全淹沒糯米的水里浸泡一夜以上，這樣包出來的粽子才更加黏稠，且可以縮短煮粽子的時(shí)間；而粽子包得過于松軟，也會出現(xiàn)米不熟的情況 。
為什么粽子里面的米不熟
包粽子是端午節(jié)的一種傳統(tǒng)風(fēng)俗，首先要準(zhǔn)備好粽子葉，用在包粽子上就被稱為粽葉 。其次則是準(zhǔn)備粽子里面的餡料，將餡料置于粽葉中，再用線包起來，粽子則包好了 。粽子的主料是糯米，支鏈淀粉含量高；糯米加熱后，支鏈淀粉會糊化，有利于被消化酶分解，更易消化;而一旦冷卻 ， 淀粉會老化回生，分子間凝固加強(qiáng) ， 不容易被消化 。
【為什么粽子里面的米不熟 粽子煮過后米不熟的原因】除了上述原因之外，還可能是煮粽子的時(shí)間不夠 。一般來說，普通粽子要煮半小時(shí)到三小時(shí)左右才能完全熟透 ， 用高壓鍋煮粽子一般煮15-30分鐘就可以煮得軟爛 。夾生的粽子第二次煮的時(shí)候，時(shí)間可以延長一些 ， 保證粽子徹底熟透，在出鍋之前要撈起來捏一捏 。
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