微量元素有鐵、銅、錳、鋅、鈷、鉬、鉻、鎳、釩、氟、硒、碘、硅、錫等 。微量元素指人體內(nèi)含量少于體重萬分之一的元素，其中必需微量元素是生物體不可缺少的元素，如鐵銅、鋅鈷、鉻、錳硒等，以上諸元素在體內(nèi)不能產(chǎn)生與合成，需由食物來提供 。如果膳食調(diào)配不當、偏食，就容易造成微量元素缺乏 。
從實用營養(yǎng)學的觀點出發(fā) ， 比較容易缺乏的元素是鈣和鐵 ， 在特殊地理環(huán)境或其他特殊條件下也可能造成碘、鋅、硒的缺乏 。一些元素也可因攝人過量而發(fā)生中毒 。隨著科學的進展,人們的認識不斷擴大，微量元素的數(shù)目還會增加 。
微量來源有海參、棗、黃鱔、木耳、大蔥、甜面、酸梅晶、玉米粉、麥乳精、飲料、動物脂肪、植物油、水果、蔬菜、奶和糖 。鋅的豐富來源有面筋、米花糖、芝麻南糖、牛肉、肝、調(diào)味品和小麥麩 。良好來源有蛋黃粉、西瓜子、干貝、花茶、蝦、花生醬、花生、豬肉和禽肉 。
【微量元素有哪些 微量元素包括什么】
微量元素的生理生化功能非常廣泛，可以作為生物大分子的組成成分或輔助成分 ， 或用于激素、維生素的構成，對維持機體正常的生命活動具有重要意義 。
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