雞毛菜和上海青是同一種蔬菜，它們沒(méi)有區(qū)別 。雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青 ， 是十字花科蔬菜大白菜的變種，為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，而且雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質(zhì)地更為柔嫩，味道清香 。雞毛菜的叫法主要流行于上海一帶 。
雞毛菜和上海青的區(qū)別
上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜、瓢兒白，是上海一帶的華東地區(qū)最常見(jiàn)的小白菜品種 。江浙一帶又稱其為青菜或小青菜，上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢 。因此，上海青又被稱為“瓢兒白” 。比起成熟期的上海青來(lái)說(shuō)，雞毛菜的味道更佳柔嫩、鮮美 。
【雞毛菜和上海青的區(qū)別 雞毛菜和上海青有什么不同】
雞毛菜是綠葉蔬菜，十字花科植物小白菜的幼苗的俗稱，此叫法以上海一帶比較普遍 。它是大眾特別喜歡的一種蔬菜，原產(chǎn)我國(guó) 。在我國(guó)各地均有栽培，以南方栽種最廣，一年四季供應(yīng)，春夏兩季最多 。從適口性、安全性和營(yíng)養(yǎng)性看，1-3月是小白菜消費(fèi)的最佳季節(jié) 。
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