傳說有一年清明節(jié)，太平天國(guó)將領(lǐng)李秀成被清兵追捕，沒有抓到李秀成，清兵為防止有人給李秀成帶吃的東西，嚴(yán)加防守 。有個(gè)農(nóng)民心生一計(jì) ， 采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進(jìn)糯米粉內(nèi)，做成一只只米團(tuán)子 。然后把青溜溜的團(tuán)子放在青草里，混過了檢查 。李秀成吃了青團(tuán)，繞過清兵哨卡安全返回大本營(yíng) 。后來，李秀成下令太平軍都要學(xué)會(huì)做青團(tuán)以御敵自保 ， 吃青團(tuán)的習(xí)俗就此流傳開來 。
青團(tuán)是采用青艾和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成的，吃起來清甜甘香，軟糯可口，帶有艾葉香氣 。完全滿足人們祭祀和不炊而食的需求 。清明節(jié)吃青團(tuán)的習(xí)俗一直流傳到了現(xiàn)代，不過人們現(xiàn)在吃青團(tuán)更多的是應(yīng)令嘗鮮，作為祭祀的功能日益淡化 。
青團(tuán)的做法
1、將適量的艾草洗凈放開水鍋焯燙一分鐘撈出，放入料理機(jī) ， 加少許水?dāng)嚧虺蓾{過濾成汁 。
2、澄面加15克開水混合揉成面團(tuán)，糯米粉加75克艾草汁混合后再加入澄面團(tuán)反復(fù)揉捻成面團(tuán) 。
【清明節(jié)吃青團(tuán)的來歷 為什么清明節(jié)要吃青團(tuán)】3、分成五份包入餡料搓圓，紙杯刷油放入青團(tuán)擺放在蒸格上開水鍋蒸8分鐘即可 。
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