【食品增稠劑有哪些 食品安全增稠劑有哪些】
食品增稠劑有明膠，阿拉伯膠，田菁膠，瓊脂 ， 海藻酸鈉，卡拉膠，果膠，黃原膠等 。食品增稠劑指能溶解于水中，并在一定條件下充分水化形成黏稠、滑膩溶液的大分子物質(zhì)，又稱食品膠 。食品增稠劑是在食品工業(yè)中有廣泛用途的一類重要的食品添加劑 ， 被用于充當(dāng)膠凝劑 。
增稠劑能改善食品的物理性質(zhì)或組織狀態(tài)，是使食品粘滑適口的食品添加劑 。增稠劑也可起乳化、穩(wěn)定作用 。在食品中需要添加的食品增稠劑其量甚微，通常為千分之幾，但卻能有效又經(jīng)濟地改善食品體系的穩(wěn)定性 。其化學(xué)成分大多是天然多糖，廣泛分布于自然界 。迄今世界上用于食品工業(yè)的食品增稠劑已有40余種 。
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