首先高帽子是作為一種標志而存在，然后白色高帽子有利于彰顯衛(wèi)生，人們看到白色，即有一種干凈的感覺 。另外戴上高帽可以避免廚師的頭發(fā)、皮屑和汗水落入菜中，可以保持菜品干凈 。
廚師這個行業(yè)應(yīng)用的是等級制度，而帽子的高度就很好的顯現(xiàn)了廚師們的等級 ， 等級最高的廚師，帽子最高，這一級別的廚師是可以掌勺的 ， 又稱為廚師長；第二級別的廚師，是掌勺廚師的助手 ， 他們的主要工作是熬制配料以供廚師長使用；最后一個等級，這個等級的廚師帽子是最低的，但是相比于普通的帽子它還是比較高的，這類廚師的主要工作就是清理食材和擺盤 。
廚師帽的由來
世界各國的廚師，工作時穿的工作服可能不一致 。但戴的帽子是一致的，都是白色的高帽，戴上這種帽子操作，有利于衛(wèi)生，可避免廚師的頭發(fā)、頭屑掉進菜中 。不過最先戴上這種帽子的廚師倒不是從衛(wèi)生著眼，而是作為一種標志 。
【廚師為什么戴高帽子 為什么廚師的帽子都是高高的】希臘的中世紀 ， 戰(zhàn)亂頻繁 。每遇戰(zhàn)爭，城里的希臘人就逃入修道院避難，有一次，幾個著名的廚師逃入修道院，他們?yōu)榘踩鹨?，打扮得象修道士一樣，黑衣黑?。他們與修道院的修道士相處得很好，每天都拿出他們的手藝來為修道士做菜 。日子一長，他們覺得應(yīng)該把自已與修道士在服飾上區(qū)別開來，于是就把修道士戴的黑色高帽改為白色 。因為他們是名廚師，所以其他修道院的廚師也競相仿效 。到今天，幾乎全世界的廚師都戴上了這種帽子 。
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