火鍋里的九宮格最初是為了讓不相干的4、 5 個(gè)人一塊吃而發(fā)明的 。這些人可以各自點(diǎn)菜各自燙自己的格子，所以，九宮格的鍋特別深，夾菜的筷子也會(huì)長許多 。另外，火鍋里的九宮格是用來涮不同食材的 。用九宮格吃火鍋，可以根據(jù)食物的火候要求分格燙 。
相傳在二十世紀(jì)中葉 ， 在當(dāng)時(shí)的大型牲口屠宰場——朝天門碼頭，零賣小販將水牛毛肚洗凈放到辣鍋涮煮，竟發(fā)現(xiàn)異常美味 ， 周邊的船夫也被這香味吸引 。漸漸周邊聚集的人越來越多，一口火鍋也慢慢地由一口大鍋分成了九個(gè)小方塊組成的小火鍋 ， 以便來自四面八方的食客享用 。
一張八仙桌，四面坐著的都是陌生人，一人一格，在自己面前的格子里涮，互不占便宜，且燙且吃，吃若干塊，算若干錢 。
【火鍋里的九宮格最初是用來干什么的 火鍋里的九宮格最初是用來區(qū)分什么的】
九宮格火鍋分為中間格、十字格和四角格，吃九宮格火鍋講究的地方：中間格火力旺，不適合久煮，適合放一些鴨腸、毛肚之類即燙即熟的菜品；十字格火力稍弱，但是均勻 ， 適合放鮮肉、牛蛙等需要煮熟才能吃的菜品；四角格火力最??，比锦r屎響樂笫奔涑さ牟似?nbsp;， 例如腦花、鴨血、魷魚等菜品 。
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