豆?jié){是大豆的產(chǎn)物，大豆包括黃豆、黑豆和青豆等等 。大豆中蛋白質(zhì)的氨基酸比例也符合人體需要，尤其是富含谷類食物缺乏的賴氨酸，也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且大豆中的脂肪主要為不飽和脂肪酸，大豆中還富含膳食纖維 。
與牛奶相比，豆?jié){中的蛋白質(zhì)含量稍低 ， 鈣含量遠(yuǎn)低于牛奶，鋅、硒、維生素A等微量營(yíng)養(yǎng)素也比牛奶低，飽和脂肪酸、碳水化合物含量亦低于牛奶，但豆?jié){含有豐富的植物甾醇、大豆異黃酮等植物化合物 。
豆?jié){雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但不能完全代替牛奶，我國(guó)居民長(zhǎng)期鈣攝入不足，鼓勵(lì)奶類攝入可大大提高對(duì)鈣的攝入 。
【牛奶vs羊奶】
最后，咱們?cè)賮肀容^一下牛奶和常見的羊奶，看看不同動(dòng)物品種來源的奶制品 ， 有什么不同 。
牛奶和羊奶都屬于奶制品，對(duì)比下表的營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)現(xiàn) ， 牛奶的蛋白質(zhì)、鈣含量高于羊奶，脂肪、碳水化合物、維生素A、鐵等低于羊奶，牛奶和羊奶的營(yíng)養(yǎng)成分各有優(yōu)劣 。
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