30年肉店老板教你在家做灌香腸，做法簡(jiǎn)單，一次就成功 。哈嘍，大家好 。我是大廚江一舟 。今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？
最近豬肉的價(jià)格大降價(jià)，而且天氣也跟著降了下來(lái) 。到了寒冷的季節(jié)，不知道大家有沒(méi)有在家里想著做一些灌香腸呢？一開(kāi)始我也沒(méi)想現(xiàn)在灌香腸，但昨天經(jīng)過(guò)賣肉的菜市?。?里面已經(jīng)排了十幾個(gè)人 。據(jù)說(shuō)都是來(lái)灌香腸的 ， 這個(gè)時(shí)候的豬肉價(jià)格才十幾元一斤，對(duì)于喜歡吃灌香腸的朋友來(lái)說(shuō)，不妨在這個(gè)時(shí)候多囤一些哦 。
在我們四線城市這邊，一斤豬肉的價(jià)格才13元 。讓別人加工制作出來(lái)香腸加工費(fèi)是4元錢(qián)一斤，不嫌麻煩的朋友不妨自己在家做哦 。現(xiàn)在幾乎全網(wǎng)都在灌香腸，而且每個(gè)加工香腸的地方都在排隊(duì)，如果想要自己在家做灌香腸的話 ， 不妨跟著本篇文章來(lái)學(xué)習(xí)一下哦 。教你詳細(xì)做法與配料，話不多說(shuō)，直接給大家分享干貨啦！
——灌香腸的詳細(xì)做法——準(zhǔn)備食材:10斤的豬肉、花椒面、細(xì)辣椒面、五香粉、十三香、大蒜、老姜、老抽、雞精 。
【香腸的做法 香腸的做法家常做法】操作步驟:
1.首先準(zhǔn)備10斤肥三瘦七的豬后腿，然后給它切成大塊，放在清水中浸泡兩小時(shí)備用 。做灌香腸一定要記得把這個(gè)五花肉放在清水中浸泡兩小時(shí) 。這樣才能去除里面的血水 ， 以及臟東西 。灌出來(lái)的香腸好吃入味不腥還不柴 。
2.兩個(gè)小時(shí)過(guò)后，我們把五花肉掛起來(lái)晾曬半小時(shí)備用 。把五花肉里面多余的清水浸泡出來(lái) 。然后用刀給它切成薄片，放置一旁備用 。做灌香腸一定要用手切，用絞肉機(jī)做出來(lái)的肉餡不好吃哦 。
3.準(zhǔn)備配料:10斤的五花肉里面加入150克的精鹽，喜歡吃淡一點(diǎn)的朋友，可以加入120克的精鹽哦 。白糖50克，花椒面15克，五香面15克，老姜一塊切成姜末，大蒜2頭切碎備用 。雞精40克，把這些配料準(zhǔn)備好 。
4.把這些配料直接放入切好的肉片當(dāng)中，時(shí)間的豬肉里面再往里面加入兩勺老抽，直接給它攪拌均勻腌制30分鐘備用 。喜歡吃辣一點(diǎn)的罐香腸，可以往里面加入30克的粗辣椒面10克的細(xì)辣椒面 。
5.豬腸衣一斤放在清水中，沖洗兩到三遍 。清洗好的豬腸衣在上面倒扣上一個(gè)礦泉水瓶 ， 礦泉水的底部給它剪下來(lái) 。豬腸衣的另一端給它打上一個(gè)死結(jié) 。
6.然后把腌制好的豬肉直接放在礦泉水瓶中，用筷子往下插一插把豬肉徹底地灌進(jìn)腸衣里面 。直到把整個(gè)豬腸衣灌滿為止 。灌好之后另一頭給它打上一個(gè)死結(jié) 。
7.每個(gè)15厘米左右，在這個(gè)豬腸衣上面給它用細(xì)繩捆起來(lái) 。每一節(jié)用牙簽給插四五個(gè)小孔 。然后直接放在陽(yáng)臺(tái)上晾曬5到6天 。把里面的水分曬干 。曬制彤紅色 。就可以放在冰箱的冷凍室里儲(chǔ)存起來(lái)啦！
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