淮南牛肉湯是安徽省淮南市的特產(chǎn) ?；茨吓Ｈ鉁珜儆诨詹讼?nbsp;， 是淮南十大特色小吃之一，已列入省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄 ， 門店遍布大江南北，可謂是安徽人的蘭州拉面，淮南牛肉湯帶有鮮明的地方特色，是江豫皖一帶家喻戶曉的名小吃 。
淮南牛肉湯選用幾十種滋補(bǔ)藥材及鹵料按一定的比例經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制，久經(jīng)熬制而成 。的牛肉湯肉肥湯鮮 ， 特別是加上蔥段后，滋味更鮮，清香可口，不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和干絲，令人百吃不厭 。具有鮮醇、清爽、濃香的特色，其味清爽，滋味醇厚 。
淮南牛肉湯的由來：
西漢文帝十六年（公元164年） ， 淮南厲王劉長之子劉安被冊封為淮南王 。相傳，淮南王劉安手下所用庖??，謸]辛醯萊嶄叱?淮南王府上下均稱其“老劉頭” 。后來，淮南王于八公山上煉制仙丹，可佳肴送到山上時(shí)早已涼而無味 。老劉頭看到淮南王涼膳充饑，日漸消瘦，不禁冥思苦想，終出一策 。
【淮南牛肉湯是哪里的特產(chǎn) 淮南牛肉湯是哪個(gè)地方的特產(chǎn)】老劉頭率眾家丁解牛取骨，甄選草藥及鹵料熬制成湯汁，并備好配菜與湯汁一同擔(dān)上山去 。由于油覆湯表，久熱不散 ?；茨贤鯂L后贊不絕口，牛肉湯便成劉府秘膳 ， 后流入民間，代代相傳 。
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