轉(zhuǎn)眼已農(nóng)歷4月末 ， 端午節(jié)馬上就要到了，街上已經(jīng)能感受到節(jié)日的氣氛，早上去菜場時(shí) ， 看到好多小販在賣粽葉和艾草 。作為端午節(jié)必備的艾草，你知道最好什么時(shí)候采割嗎？又如何晾曬和保存呢？
艾草，有的地方又可以叫艾蒿 。古語云，家有三年艾，不用郎中來 。在農(nóng)村，端午節(jié)家家戶戶都要在門頭懸掛艾草和蒲葉，已達(dá)到驅(qū)邪避蟲的作用 。傳說 ， 在古代有一個(gè)村落得了一場很大的瘟疫 ， 好多人都傳染病死了，但是人們發(fā)現(xiàn)只有一家人沒事，就是村里負(fù)責(zé)保管火種的人家 。原來艾草制成的艾絨在古代是一種很好的燃料，這家人家里儲(chǔ)存了好多艾草，所以大家認(rèn)為是艾草有抵擋邪氣的作用，慢慢的就有了艾草能驅(qū)邪的說法 。
指尖從小就生活在農(nóng)村 ， 每次到了農(nóng)歷三四月份 ， 田埂上就會(huì)長許多艾草 ， 小時(shí)候，媽媽總說艾草是不能隨便亂割的，有時(shí)間限制的，前三后四最好 。就是在端午節(jié)的前三天和后四天割艾草 。因?yàn)?，端午?jié)這一天也是邪氣、污濁之氣最重的時(shí)候，家家戶戶便會(huì)在門前屋后懸掛艾草來驅(qū)邪避兇，所以端午節(jié)前三后四便是收割艾草的最佳時(shí)候 。所以說 ， 端午節(jié)的前后幾天，割艾草最佳了 。如果要說，再具體的時(shí)間，那么在早上5點(diǎn)左右，帶著露水的艾草最佳 。
當(dāng)然，艾草的收割和使用，不僅僅是懸掛在門窗上，用來祛除邪氣，還有很多的功效的 。每年端午前后我都會(huì)讓母親收割好多艾草晾干保存，艾草有很好的藥用價(jià)值和食用價(jià)值 。之前生孩子做坐月子的時(shí)候，每天都會(huì)讓婆婆煮點(diǎn)艾草水給我泡腳，每次泡完熱乎乎的很舒服 。月子澡必須要用到的就是艾草 。
因?yàn)榘菰谵r(nóng)村常見，家家戶戶都會(huì)乘著時(shí)機(jī)，收割些艾草，這樣放在家里，以備不時(shí)之需 。古人云 ， “七年之病 ， 求三年之艾 ?！爆F(xiàn)在有好多人都覺得艾草放得越久功效越好 。那么，新鮮的艾草收割后怎么晾曬和保存呢？
一、食用艾草的制作和保存
1、采好的艾草嫩芽，放在簸箕里晾一會(huì)，去去水氣，然后挑出雜質(zhì)；
2、放在盆里，清洗干凈；
3、燒一鍋開水，水開后 ， 放入艾草；
4、加半勺子的食用堿 ， 去除艾草的苦澀；
5、等葉子煮的比較軟的時(shí)候 ， 就可以撈起來放在盆里；
6、用清水把艾草再清洗二遍；
7、將艾草攥成團(tuán)子備用 ， 盡量攥的沒有水份；
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