【雙皮奶怎么做竅門】做雙皮奶先要等牛奶加熱后冷卻 ， 表面結(jié)出奶皮，然后將奶皮下的牛奶倒出一大部分，讓它與加了白糖的蛋清混合后過濾兩次 。最后將牛奶倒回奶皮下面，放到鍋中蒸熟即可 。
我們需要先準(zhǔn)備好牛奶、雞蛋和糖這三種原料，然后先將牛奶用小火加熱 。在牛奶的邊緣開始冒小泡卻還沒有沸騰的時(shí)候出火 ， 將它倒入碗中冷卻 。
等碗內(nèi)的牛奶表面結(jié)出一層奶皮時(shí) ， 需要從碗的邊緣與奶皮之間破開一個(gè)小洞，然后將碗內(nèi)的牛奶倒出來 。注意這時(shí)要在碗底留一些牛奶，以防奶皮和鍋底黏在一起 。
然后將雞蛋的蛋清分離出來，加入糖之后攪拌均勻 。然后將蛋清和之前倒出來的牛奶混合在一起 ， 再過濾兩次 。最后將它們沿著鍋的邊緣注入到奶皮下面，再封口放到大鍋中蒸十分鐘就可以了 。
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