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番茄營養(yǎng)價值豐富，吃番茄有很多好處
尤其夏天的時候，不少人喜歡生吃西紅柿
可近期，網(wǎng)絡(luò)上卻有一種不一樣的說法
有些西紅柿不能吃
會引起惡心、嘔吐等中毒癥狀
甚至可能會引起死亡
還說西紅柿熟吃營養(yǎng)才會翻倍！
真的是這樣嗎？
西紅柿到底是生吃好還是熟吃好呢？

岳宏
北京市營養(yǎng)源研究所副研究員
注意：這樣的西紅柿不能吃
# 長黑斑的西紅柿不能吃
這種黑斑主要是由交鏈孢菌引起的，而它產(chǎn)生的毒素叫交鏈孢毒素，這種毒素存在致癌風險！
所以，西紅柿長黑斑、腐爛的部位堅決不能吃！因為在2cm之內(nèi)還可以檢測到真菌的代謝產(chǎn)物，即真菌毒素，但是在2cm之外的話就食用相對比較安全。
#不成熟的西紅柿不能吃
未成熟的西紅柿含有龍葵堿，當我們攝入過量或誤食龍葵堿時，會引起惡心、嘔吐等中毒癥狀，甚至可能會引起死亡。

要說西紅柿，熟吃和生吃哪個更營養(yǎng)？
咱們得先知道西紅柿中
到底有哪些對身體有好處的營養(yǎng)元素
??????
西紅柿中有三種非常重要的營養(yǎng)素
維生素C：抗氧化
維生素C又叫抗壞血酸，具有很強的抗氧化功能。
β胡蘿卜素：防口腔癌對視力有好處
《國際口腔醫(yī)學雜志》刊登的一項流行病學調(diào)查顯示，從動物實驗及初步臨床試驗結(jié)果來看，胡蘿卜素對口腔癌具有潛在的預防作用。
β胡蘿卜素在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化成維生素A ，對視力有好處。
番茄紅素：抗氧化提高肌體抗炎能力
番茄紅素屬于體內(nèi)非常重要的一種抗氧化物質(zhì) ，可以提高肌體的抗炎能力，讓身體免疫力達到更好的狀態(tài) 。
【八種人不宜吃番茄艾司安眠毒性- 八種人不宜吃番茄】番茄紅素對心血管疏通有著有力作用，可預防心臟病、動脈硬化；可以清除人體內(nèi)導致衰老和疾病的自由基；可以提高人體免疫力，有助于延緩衰老；可幫助預防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系統(tǒng)疾?。苑樂吻傲邢侔?、消化蹬D⑷橄侔?、子宫恼槫癌祫瘵症有覛gǖ暮么?。
番茄紅素充分釋放有三個要點：
① 切碎
② 高溫
③ 和油接觸

生吃、熟吃哪個更營養(yǎng)？
西紅柿生吃與熟吃各有優(yōu)點，不同的吃法可以獲取不同的營養(yǎng) 。
想獲取維生素C：最好的方式是生吃；
想獲取番茄紅素、β胡蘿卜素：最好的方式是熟吃，建議烹飪時間控制在2分鐘。
【注意】
西紅柿建議的儲存溫度是10℃～13℃ ，如果想生吃獲取維生素C，就不要放在溫度太高或陽光直射的地方，會影響維生素C的含量。