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來源：人民網(wǎng)-人民日?qǐng)?bào)海外版

近年來，內(nèi)蒙古自治區(qū)巴彥淖爾市臨河區(qū)干召廟鎮(zhèn)依托當(dāng)?shù)貎?yōu)勢大力發(fā)展養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)，采取“支部+合作社+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，帶動(dòng)農(nóng)戶發(fā)展養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè) ，促進(jìn)農(nóng)戶增收致富，助力鄉(xiāng)村振興。圖為1月19日，巴彥淖爾市臨河區(qū)東鑫奶牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社擠奶車間。貝赫攝(新華社發(fā))

眾所周知，喝牛奶不僅有利于兒童青少年的成長發(fā)育，還有助于成人的骨骼健康。想簡單喝個(gè)純牛奶，卻容易被市場上種類繁多、名字各異的牛奶“整懵”，究竟如何選擇適合自己的牛奶？了解以下12個(gè)問題，買牛奶就再也不會(huì)迷茫了。
1.買牛奶，選常溫還是低溫？
有時(shí)間經(jīng)常買牛奶，有條件冷藏，對(duì)牛奶風(fēng)味要求較高的人：選低溫奶。
沒時(shí)間經(jīng)常買牛奶，沒有冷藏條件，喜歡促銷時(shí)囤貨的人：選常溫奶。
常溫奶(超高溫滅菌乳)是采用超高溫瞬時(shí)滅菌技術(shù)生產(chǎn)加工，并灌裝入無菌包裝內(nèi)的牛奶。由于殺菌溫度比較高，雖然牛奶中的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素不會(huì)損失，但是葉酸和B族維生素會(huì)有損失，牛奶的風(fēng)味也會(huì)出現(xiàn)細(xì)微變化。經(jīng)過高溫殺菌，牛奶的清甜味道會(huì)變淡，味道更濃烈，有的人覺得“有怪味”，有的人反而更喜歡這種“濃烈”的風(fēng)味。
常溫奶通常采用無菌復(fù)合紙包裝，無需冷藏和防腐劑就可以使牛奶在常溫下保存較長時(shí)間。
低溫奶(也就是鮮牛奶)通常指巴氏殺菌乳。與常溫奶相比，巴氏殺菌乳的滅菌溫度相對(duì)低，因此其風(fēng)味口感、維生素保留得相對(duì)更好。
此外，牛奶中的一些對(duì)熱敏感的生物活性物質(zhì)，例如乳鐵蛋白等，保留得也更多一些。但就補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣而言，常溫奶和低溫奶區(qū)別不大。
低溫奶保質(zhì)期短，一般為2—8天，需要放冰箱里冷藏，適合平時(shí)方便購物和冷藏食物的人。如果條件不允許，買常溫奶即可。
如果直接飲用，低溫奶能享受到更清甜的牛奶風(fēng)味。
如果用牛奶做烹調(diào)、烘焙或者做咖啡，味道濃厚的常溫奶更適合。
2.巴氏奶更新鮮、營養(yǎng)更高嗎？
【2.5升等于多少克 5升等于多少克】一般來說巴氏奶是更新鮮的。與常溫奶相比，巴氏奶的大部分營養(yǎng)素，例如蛋白質(zhì)、鈣等沒有差別。但整體而言，巴氏奶營養(yǎng)價(jià)值相對(duì)更高。
做巴氏奶要求殺菌溫度低，對(duì)牛奶本身的基礎(chǔ)條件要求比較高，因此一般都是最好的奶源用來做新鮮的巴氏奶。
3.低脂脫脂奶比全脂奶更好嗎？
飲奶量很大、需要嚴(yán)格減肥的人，可以選擇低脂奶。
中國居民膳食指南并沒有對(duì)低脂或者脫脂奶做特別的推薦。對(duì)于普通人，不建議選擇低脂奶或脫脂奶。如果去掉牛奶中的脂肪，就會(huì)丟掉85%以上的脂溶性維生素。而牛奶中的維生素A和維生素D都是中國人比較容易缺乏的維生素。同時(shí)，牛奶脂肪并不全是飽和脂肪，它還含有一些有益的脂肪酸，比如共軛亞油酸。
減肥的人可能會(huì)糾結(jié)喝牛奶是否會(huì)長胖，這主要取決于牛奶攝入量。如果每天按照中國居民膳食指南推薦，喝300克全脂奶，按脂肪含量3.1%計(jì)算，通過牛奶攝入的脂肪為9.3克；如果換成脫脂牛奶，按脂肪含量0.5%計(jì)算，約攝入脂肪1.5克。因此，把全脂奶換成脫脂奶也就減少了7.8克脂肪，不到1湯匙炒菜油的量。