眼睛凸立為活
3.掂重量
好的螃蟹當(dāng)然是比較重的，所以也最為肥美 。飛蟹在同樣大小的情況下，越重的那只說明肉更多、黃（膏）更滿 。所以在挑選螃蟹時(shí) ， 我們首先要找一只大小合適比較重的螃蟹為標(biāo)準(zhǔn)，然后以這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來挑選重量差不多的就可以了 。
用手拿起梭子蟹掂掂重量，重的為優(yōu) 。
4.捏軟硬
用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說明這只螃蟹是很空的、沒什么肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿 。而如果蟹腿很堅(jiān)硬則說明這是一只“健壯”的螃蟹，再結(jié)合上面的3點(diǎn)就一定可以挑到黃滿膏肥的好螃蟹啦！
??掰開肚臍看看飽滿為肥美 。
公飛蟹掰開蓋子膏盲肥滿 。
來個(gè)全家福 ， 有沒有流口水呢 。
清蒸飛蟹，入鍋大火蒸10—15分鐘，《按大小》蒸紅蒸透既可 。
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