西紅柿其實在生長、采收、貯藏、運輸、銷售的過程中，容易被各種病菌污染 ， 據(jù)《北京科技報》的數(shù)據(jù)顯示，番茄制品中交鏈孢毒素的檢出率較高，尤其是細(xì)交鏈格孢酮酸 。西紅柿被污染之后，真菌在果實中會代謝產(chǎn)生毒素，表現(xiàn)出來的就是西紅柿長黑斑和腐敗
可別小看這些毒素，交鏈孢毒素中細(xì)交鏈格孢酮酸毒素水平最高，被美國食品藥物管理局列入有毒化學(xué)物質(zhì)，交鏈孢酚和交鏈孢酚單甲醚也已被證實與我國某些地區(qū)食管癌高發(fā)密切相關(guān) 。
因此建議，西紅柿長黑斑、腐爛，面積不大，可以剔除腐爛部位及外延至少2cm的組織后再食用，如果腐爛面積超過蔬菜本身的1/3，剩余部分也不能再食用 。
西紅柿是一種健康的食物，但食物搭配也很重要，不能寄希望于只吃西紅柿，單一的某種營養(yǎng)成分無法解決身體的各種健康問題，大家還是要注重各種營養(yǎng)均衡搭配 。#健康真知計劃#
參考資料：【八種人不宜吃番茄雞蛋 八種人不宜吃番茄】未經(jīng)作者允許授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載
[1]中國科學(xué)家破解“西紅柿咋沒了從前味道”謎題[J].食品與機械,2017,33(02):45.
[2]《常吃西紅柿可防前列腺癌》.中國生物技術(shù)網(wǎng) .2014-08-29
[3]《這種毒素存在致癌風(fēng)險！和你常吃的西紅柿有關(guān)……》.互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺.2022-07-12
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