【廚師燒鍋的技巧】
廚師燒鍋一般都是直接開大火，然后將新買的鐵鍋放到上面進行干燒即可 ， 并不需要多么復雜的技巧，大多都是憑經(jīng)驗 。若是家庭燒鍋 ， 掌握不好燒鍋的程度 ， 那么最好用豬皮鋪滿鍋表面，再開大火燒 。
廚師怎么燒鍋
廚房在每個家庭中都占據(jù)著重要的地位 ， 而每個國家的飲食文化不同，衍生出來的廚具和調(diào)味品等等都有著一定的差異，例如在西餐中平底鍋就是比較常見的，而很多中國大廚 ， 最偏愛的還是大鐵鍋 。
這種大鐵鍋在制作的時候里面會有一層工業(yè)機油 ， 這種油用洗潔精是洗不掉的，所以在炒菜之前，往往會進行開鍋，也就是常說的燒鍋 。燒鍋的方法比較簡單，就是將火開到最大，然后將鍋放在火上干燒，讓里面的工業(yè)油隨著高溫蒸發(fā) 。
對于廚師來說，他們在燒鍋的時候不會使用任何媒介，因為他們能很好的掌握燒鍋的程度，不會對鐵鍋造成傷害 ， 而若是家庭需要燒鍋，那么建議最好是用豬皮鋪滿整個鍋，然后再開大火去燒，讓豬皮吸收工業(yè)油 。
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