盼望著，盼望著
五一小長假終于來了
很多朋友旅程已經進行了一半
去看海，去登山
聽溪水潺潺，風吹樹葉
或是走進城市繁華
感受熙熙攘攘
真的是太開心了
節(jié)假日約上三五好友
點上“燒烤+啤酒”
體驗“人間煙火氣”
更是妙哉！
不過最近
武漢的沈女士吃完燒烤后
全身遭了罪
臉上身上傷痕累累
好像被鞭打過一樣
這是怎么回事？
58歲的沈女士屬于易過敏體質 ， 吃雞蛋、喝牛奶都會過敏 。
日常生活中她格外小心，從不輕易嘗試未吃過的新食物 。哪知三天前吃了燒烤后 ， 她又過敏了 。
沈女士回憶當天過敏情況，“只是額外吃了5串烤香菇，第二天后頸部皮膚像起了皮疹一樣摸著硌手，還伴輕微瘙癢！”
隨后兩天，一道道似被鞭打樣的皮疹爬滿了面部、軀干和四肢皮膚，無奈之下，她來到家附近醫(yī)院就診 。
經細致查體，接診醫(yī)生發(fā)現，沈女士全身布滿條索狀紅斑，略有水腫，散在分布著小小的丘疹、丘皰疹 。
結合其曾食用香菇的細節(jié)和病損特點 ， 沈女士被確診為鞭撻樣皮炎，又被稱為“香菇皮炎” 。
“香菇皮炎”是攝入香菇細胞壁中的香菇多糖引起的一種蕈類中毒反應 。因為皮疹外觀類似被鞭子抽打而得名 。
常見于成人，少見于兒童患者，好發(fā)于軀干、四肢，少見于頭面頸部、手、足部，一般不累及皮膚黏膜 。
“香菇皮炎”一般無系統(tǒng)受累，僅有皮膚損害，典型皮損特征為鞭撻樣條狀或條索狀紅斑，上散在或群集分布細小的丘疹、丘皰疹，伴有不同程度瘙癢 。
香菇從小吃到大
一直都沒有過敏
這次怎么就‘中招’了呢？
沈女士百思不得其解
這是因為少數特殊體質的人群對香菇細胞壁中的香菇多糖的毒性反應有關 。
香菇多糖不耐熱，100℃下半小時及135℃-150℃烹調就可失去活性 。當這類特殊體質的人群吃了生香菇或未煮熟的香菇就會發(fā)生這樣的反應 。
醫(yī)生詢問沈女士烤香菇串的口感，沈女士恍然大悟 ， “我覺得入口特別嫩，還有香菇出土的植物氣息 ， 原來竟是沒熟透！”
醫(yī)生提醒 ， 在食用香菇的時候 ， 一定要充分烹飪熟透再吃 。
日常在食用時，可以通過外觀、軟硬程度及口感來綜合判斷香菇是否熟透，例如 ， 香菇熟后 ， 顏色不像新鮮香菇那么嫩白，入口有嚼勁 ， 而沒熟的香菇則口感生澀 。
如果不幸中招 ， 要及時就醫(yī) ， 在醫(yī)生指導下對癥治療 。
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