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春天的艾草香味濃郁 ， 還沒走到它身邊，就能聞到它濃烈的氣息 。此時(shí)的艾草是春天里剛長出來沒多久，因此它現(xiàn)在是非常新鮮的 。春天正是吃艾草的好時(shí)候，人們喜歡用它做艾糍、艾餅、青團(tuán)、艾糕等美食 ， 甘香好吃 。無論是艾糍或者艾餅 ， 它們僅僅是一種美食 。在我看來 ， 艾草和雞蛋才是絕配，很多人以為這沒什么特別 ， 那確實(shí)啊，在不懂的人面前，可能只是很普通的雞蛋的做法 。而在行家的眼里，艾草和雞蛋是很有益的吃法 。
首先我們要知道，艾草在日常生活中，除了會(huì)以新鮮的狀態(tài)存在于春季里，其他季節(jié)還會(huì)被人們曬干，用作其他用途，例如用干艾草煮水泡腳、洗頭、洗臉、驅(qū)蚊、煙熏等等，這是老一輩的人流傳下來的，可見艾草早已經(jīng)被以前的人視為寶貝 。除了這些用途以外，其實(shí)艾草的真正有價(jià)值的，是它的食用價(jià)值，它每100克的嫩葉中，含有葫蘆卜素5.14毫克、維生素B21毫克、維生素C52毫克，還有一些礦物質(zhì)例如鈣、銅、鐵、鋅、鎂、鈉等等，食用價(jià)值是十分高的 。
當(dāng)用煮過艾葉的水來煮雞蛋的時(shí)候 ， 艾草的甘香氣味滲入到雞蛋里面，使雞蛋更加好吃 。艾草的營養(yǎng)價(jià)值加上雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值 ， 可謂是雙金合璧 。古書中是這樣對(duì)艾草進(jìn)行記載的：“艾葉苦辛，生溫，熟熱，通十二經(jīng) ， 散寒濕” 。在煮熟后的艾草是熱性，有散寒的作用 ， 對(duì)于怕冷的人兒有不錯(cuò)的平衡作用 ， 因此不要錯(cuò)過這個(gè)做法和吃法哦 。春天的時(shí)候，有些地方的 溫度還比較低，所以，每天吃一個(gè)艾水煮的雞蛋 ， 除了可補(bǔ)充營養(yǎng)之外，還可作散寒之用途呢 。下面分享艾水煮雞蛋的做法 ， 感興趣的朋友要收藏起來哦 。
艾水煮雞蛋所需用料：新鮮艾草250克、雞蛋3個(gè)、食鹽適量
1.首先把艾草的鮮嫩的葉子摘下來，把爛葉、黃葉等葉片挑出來 ， 然后在容器中加入兩勺食鹽，再加入清水浸泡10分鐘 。食鹽有不錯(cuò)的殺菌作用，能夠使艾葉洗得更干凈 。
2.浸泡完后，把艾葉撈出，然后再次用清水清洗兩遍 。
3.取一個(gè)砂鍋，鍋里加入盡量多的清水，然后把艾葉放入鍋里，開大火把鍋里的水燒開 。煮過艾草的水有比較多的作用，那么我們可以加入多一些清水煮艾草 。
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