做香椿炒雞蛋時(shí)要給香椿焯水，因?yàn)橄愦恢泻邢跛猁}、亞硝酸鹽 ， 焯水可減少它們的含量 。我們?cè)诮o香椿焯水時(shí)只需讓它沸水下鍋加熱半分鐘左右即可，等香椿處理完后將它攥干、切段并和蛋液混合翻炒就能制成香椿炒雞蛋 。
制作香椿茶炒雞蛋要焯水嗎【香椿芽炒雞蛋的做法還要焯水嗎】
我們平時(shí)所吃的香椿其實(shí)就是一種樹(shù)的嫩芽，它比較常見(jiàn)的烹飪方法就是炒蛋、涼拌 。許多人在制作香椿炒雞蛋的時(shí)候都認(rèn)為它經(jīng)過(guò)翻炒即可完全變熟 ， 所以都會(huì)跳過(guò)焯水的步驟讓它直接下鍋 。
但是這樣的做法是不對(duì)的 。我們?cè)谂腼兿愦粫r(shí)會(huì)讓它焯水不單單是為了讓它變熟，也是為了減少香椿中硝酸鹽、亞硝酸鹽的含量，這兩種東西對(duì)我們的身體都有較大的危害 。
我們焯香椿的時(shí)候也不用花費(fèi)太久的時(shí)間，通常讓它沸水下鍋焯半分鐘左右即可 。等它處理好之后即可將它撈出來(lái)攥干、切段，然后把它和打好的蛋液中混合均勻再倒入鍋中翻炒即可 。
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