【為何紅糖饅頭較難發(fā)面】紅糖饅頭之所以發(fā)面比較困難，主要原因出現(xiàn)發(fā)酵粉上，制作紅糖饅頭最好使用耐高糖發(fā)酵粉，要是使用普通發(fā)酵粉就很容易失敗 。雖然在發(fā)酵的時(shí)候加糖可以促進(jìn)發(fā)酵，但是超過(guò)了一定范圍就會(huì)一直發(fā)酵的效果，這一點(diǎn)是需要注意的 。
紅糖饅頭發(fā)面難的原因
饅頭是我國(guó)北方大多數(shù)地區(qū)的主食 ， 除了最常見的白面饅頭之外，比較受歡迎的還有紅糖饅頭、蕎麥饅頭等等，很多人也會(huì)自己在家制作，但是在制作紅糖饅頭的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)面團(tuán)難以發(fā)酵起來(lái)的情況，這是為什么呢?
紅糖饅頭發(fā)面比較困難 ， 主要原因就是出在發(fā)酵粉上，不過(guò)這并不是說(shuō)發(fā)酵粉失效了，而是在使用發(fā)酵粉的時(shí)候用錯(cuò)了，紅糖饅頭再制作的時(shí)候用糖量會(huì)比較大，所以在使用的時(shí)候最好是用耐高糖發(fā)酵粉 ， 普通的發(fā)酵粉很容易出現(xiàn)失敗的情況 。
現(xiàn)在很多人在發(fā)酵的時(shí)候會(huì)加些糖來(lái)促進(jìn)發(fā)酵，這是沒(méi)問(wèn)題的 ， 但是要控制糖的用量 ， 若是超過(guò)了一定的范圍，就會(huì)變成抑制發(fā)酵的效果 ， 甚至還會(huì)出現(xiàn)發(fā)酵不起來(lái)的情況，一般用糖量在面粉量的8%以內(nèi)可以使用普通發(fā)酵粉 ， 但是超過(guò)了就需要使用耐高糖發(fā)酵粉了 。
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