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你家的不粘鍋好用嗎
近期
在廣東省消費者委員會的指導下
江門市消費者權(quán)益保護委員會對
12款不同型號、品牌的不粘鍋商品
開展比較試驗
價格從28.9元/個到269元/個不等

12款不粘鍋圖片。
安全性全符合要求
12款不粘鍋樣品的總遷移量-4%乙酸、總遷移量-95%乙醇、重金屬（以Pb計）等3個安全項目全部符合要求。
01
性能指標
本次比較試驗分別檢測不粘鍋的不粘性、耐磨性、耐堿性、手柄溫度、溫度均勻性和使用體驗6個指標。測試結(jié)果顯示：
所有樣品均符合標準要求，有4款符合I級要求，8款符合II級要求。
其中不粘性依據(jù)《家用食品金屬烹飪器具不粘表面性能及測試規(guī)范第2部分:不粘性及耐磨性測試規(guī)范》中， I級要求：用塑料鏟可使雞蛋無損傷取出并不留殘渣；II級要求：用塑料鏟不能使雞蛋無損傷取出，但用濕海綿或抹布輕拭即可去除殘渣。
02
耐磨性
是涂層不粘鍋耐用性能的一項重要指標。測試結(jié)果顯示：
所有樣品均符合標準要求，其中，有7款達到I級要求，5款達到II級要求。
針對內(nèi)底面平整且內(nèi)底平面直徑大于130毫米的不粘鍋，若摩擦循環(huán)次數(shù)N＞15000，達到I級要求；若摩擦循環(huán)次數(shù)N＞5000且≤15000 ，達到II級要求；若摩擦循環(huán)次數(shù)N＞1000且≤5000，達到III級要求；若摩擦循環(huán)次數(shù)N≤1000，達到IIII級要求。針對內(nèi)底面上有凸點或者波紋形、鋸齒形以及內(nèi)底部平面直徑不大于130 mm的不粘鍋，若不粘表面沒有明顯失去光澤或明顯的毛糙，達到I級要求；若不粘表面明顯失去光澤或者明顯毛糙，達到II級要求；若不粘表面暴露基體，達到III級要求。

不粘性、耐磨性的試驗結(jié)果。
03
耐堿性
是評估不粘鍋涂層耐用性能的一項重要指標。在日常的烹飪習慣中堿性（加堿的面食等）是常見的食物介質(zhì)，若不粘鍋涂層的耐腐蝕性較差，長期在這些介質(zhì)中浸泡則很容易被腐蝕破壞。測試結(jié)果顯示：
12款不粘鍋的不粘表面無任何缺陷現(xiàn)象，均符合標準要求。
04
手柄溫度
是根據(jù)用戶日常握持不粘鍋手柄的角度和位置確定布溫點，檢測手柄接觸點的溫度，讀取其空載工作至穩(wěn)定（約1h）的最高溫度。在加熱的過程中，手柄溫度越高，存在的燙傷風險就會越大。12款樣品中：
有3款不粘鍋的手柄最高溫度低于50℃，9款不粘鍋的手柄溫度高于50℃ 。
12款不粘鍋手柄最大溫度情況

手柄溫度過高的主要原因是手柄所用材質(zhì)的絕熱性能相對差，手柄長度等設(shè)計不能起到完全的隔熱效果。
05
溫度均勻性
是檢測不粘鍋的受熱均勻性。通過測量不粘鍋在遠離檢測角邊壁，空載工作至穩(wěn)定（約1小時）的溫度，計算該時段內(nèi)鍋底不粘表面溫度最大值與最小值的差值。溫差越??，烹饪食物的是{刃栽膠?nbsp;，烹飪效果就越好。溫差大于50℃，則容易使鍋內(nèi)食物發(fā)生粘鍋、焦糊、發(fā)煙等不良現(xiàn)象。12款樣品中：
有4款不粘鍋的溫差低于50℃，8款不粘鍋的溫差高于50℃ 。
12款不粘鍋溫度均勻性情況