茄子沒有炒熟會(huì)有微量的毒素，但是其實(shí)也不用過于擔(dān)心，茄子中有茄堿 ， 它是一種毒素 ， 但是要想要想達(dá)到中毒的劑量 ， 必須吃很多的生茄子才行 ， 在正常食用情況下，是達(dá)不到中毒標(biāo)準(zhǔn)的，所以要是只是少量食用，不會(huì)造成什么影響 。
沒炒熟的茄子是否有毒
茄子是我們生活中比較常見的一種食物，經(jīng)常能在餐桌上見到，不管是油燜茄子還是燒茄子都很受歡迎 ， 但是我們在制作炒茄子的時(shí)候也是要講究一定方法的 ， 不然就會(huì)出現(xiàn)炒制時(shí)間不夠茄子沒熟的情況 。
【茄子沒炒熟有毒嗎】市面上有一種說法是，茄子里面含有茄堿，這種物質(zhì)要是沒有經(jīng)過高溫烹飪，生吃的情況下就會(huì)中毒，但是實(shí)際上這種說法太過片面了，茄堿有毒素不錯(cuò)，但是要想達(dá)到中毒的劑量，就必須吃很多的生茄子才行，而正常食用情況下，往往是達(dá)不到中毒標(biāo)準(zhǔn)的，所以要是茄子沒有炒熟且適量食用的話是不會(huì)出現(xiàn)中毒情況的 。
需要注意的是，茄堿不溶于水，所以在烹飪的時(shí)候就算是用焯燙、水煮等方法都是不能將茄堿去掉的 ， 要是實(shí)在擔(dān)心，我們可以在烹飪的時(shí)候往里面加一些醋，這樣不僅能提高茄子的風(fēng)味，還有利于破壞和分解掉茄堿 。
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