不管是烹飪鮮香菇還是干香菇都是不需要進(jìn)行焯水的工作的 ， 因?yàn)檫@樣會(huì)影響香菇的口感，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分降低 。且鮮香菇本來就水分足，容易煮熟，而干香菇往往只需要用溫水泡軟，就可以煮制食用了，這樣口感才會(huì)更好一些 。
香菇需要焯水嗎
在每年冬天的時(shí)候，可以吃的青菜會(huì)變得非常少 ， 一些大棚種植的價(jià)格也比較貴，這個(gè)時(shí)候人們就更傾向于吃一些菌類食物了，例如香菇、金針菇等等 ， 不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，口感也是非常不錯(cuò)的 ， 不過在烹飪的時(shí)候要注意方法 。
一般情況下，市面上的香菇分為鮮香菇和干香菇這兩種，鮮香菇用來炒制或者是包餃子等食用，而干香菇則更多用于燉湯，但是無論是哪種香菇，在制作的時(shí)候都是不需要進(jìn)行焯水工作的，鮮香菇比較鮮嫩，水分充足，就算不焯水也很容易煮熟，要是焯水的話，反而會(huì)影響口感，降低營(yíng)養(yǎng)成分 。
【香菇要不要焯水】干香菇也是同樣的道理 ， 在烹飪之前只需要都是用溫水泡開，等泡軟之后就可以用來煮湯了，煮的時(shí)候也很容易煮爛 。
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