酵母發(fā)面時(shí)間長了的話，會(huì)出現(xiàn)一股酸味，這個(gè)時(shí)候我們可以往里面加入一些堿進(jìn)行中和，提高口感 。另外為了避免發(fā)面過長，在攪拌面粉時(shí)，可以加一點(diǎn)食醋，能縮短發(fā)面時(shí)間，或者是加一點(diǎn)酸奶 ， 這樣不僅發(fā)酵時(shí)間短了，做出來的饅頭也更香甜 。
【酵母發(fā)面時(shí)間長了怎么辦】
饅頭是我們每天必備的主食，很多人都喜歡在家自己做，可是發(fā)面的時(shí)候又把握不好時(shí)間 。如果發(fā)面時(shí)間太長的話，最后做出的饅頭就失去了原有的口感，變得特別緊實(shí) 。
如果實(shí)在不能掌握住酵母的發(fā)酵時(shí)間 ， 那我們就想辦法控制住酵母的發(fā)酵時(shí)間 。我們在攪拌面粉的時(shí)候 ， 可以加一點(diǎn)食醋 ， 每斤面粉加2滴醋就夠了，這樣發(fā)酵時(shí)間就能縮短，注意加入的醋不能太多 ， 否則口感會(huì)變酸 。
如果身邊有酸奶的話，我們可以在和面的時(shí)候加點(diǎn)酸奶，這樣就可以做成風(fēng)味可口的酸奶饅頭，不僅發(fā)酵時(shí)間短，而且味道香甜可口，不過因?yàn)樗崮桃彩前l(fā)酵物，所以酵母就要少放一點(diǎn)，這樣能避免做出來的饅頭口感過酸 。
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